O bolo de carne da vovó Rita, assado ou na fritadeira de ar.
Ah sim, meus netinhos adoram, mas também os adultos gostam muito. O clássico bolo de carne da família italiana, em uma versão light, pois não é frito nem feito com molho, mas ao mesmo tempo bem temperado, com presunto, queijo, ovos cozidos e muitas, muitas verduras. Cozido envolto em papel manteiga, este bolo de carne ainda fica bem colorido com uma leve crostinha externa, sem perder, no entanto, aquela umidade interna necessária para que não fique seco. Uma parte muito importante deste prato está na farinha de rosca temperada à siciliana, para ver como faço, clique aqui.
É considerado um prato completo, acompanhado de batatas assadas saborosas e deliciosas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 927,23 (Kcal)
- Instrumentos 64,45 (g) dos quais açúcares 7,83 (g)
- Proteínas 60,42 (g)
- Gordura 47,89 (g) dos quais saturados 20,27 (g)dos quais insaturados 17,60 (g)
- Fibras 7,04 (g)
- Sódio 1.780,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para a massa do bolo de carne
- 400 g carne moída de boi
- 100 g farinha de rosca
- 200 ml leite
- 100 g pão amanhecido
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. temperos para assado
- q.b. pimenta
- 200 g espinafre
- 2 ovos cozidos
- 1 cenoura (Cozida)
- 4 fatias Presunto cozido
- 200 g Provola
- 500 g Batatas
- Temperos para assado
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- Forno
- Papel manteiga
- Tigela
- Assadeira
- 2 Panelas pequena
- 1 Frigideira
Preparação do bolo de carne da vovó Rita
Iniciamos a preparação, cozinhando os ovos cozidos, as cenouras e..
Lave os espinafres em água corrente várias vezes e coloque-os para murchar em uma frigideira com um pedaço de manteiga. Assim que murcharem, ajuste o sal e escorra em uma peneira.
Coloque o pão amanhecido cortado em pedaços em uma tigela com leite até que esteja amolecido, depois esprema e coloque em uma tigela.
Agora que temos todas as bases, comece a fazer o bolo de carne.
Pegue uma boa carne moída fresca, coloque em uma tigela, adicione o pão embebido e bem espremido, a farinha de rosca à siciliana, os 2 ovos, uma pitada de sal e pimenta, e comece a amassar.
Não jogue fora o leite restante do pão amanhecido, pois ele pode ser usado para umedecer ainda mais a massa.
No papel manteiga, coloque a mistura e…
Com as mãos umedecidas, espalhe formando um quadrado.
Espalhe as fatias de presunto em cima.
Os espinafres bem escorridos.
As cenouras cortadas ao comprido,
A provola também cortada em palitos
e, por último, ao centro, os ovos cozidos cortados ao meio.
Polvilhe com os temperos e, com a ajuda do papel manteiga, enrole o bolo de carne bem apertado, terminando com as extremidades em forma de bala.
Coloque em uma assadeira com o papel manteiga embaixo, descasque e corte as batatas, regue com azeite de oliva, sal e temperos para assado.
isso para o cozimento no forno.
Coloque no forno já quente a 180°C com ventilação por pelo menos 30 minutos, mas vire o bolo de carne de cabeça para baixo com muito cuidado após a metade do tempo de cozimento. Tenha cuidado para não se queimar.
Quando estiver cozido, retire e deixe descansar sobre a tábua de corte sem abrir por pelo menos 10 minutos. Em seguida, corte em fatias e sirva rodeado pelas batatas.
Aqui está o bolo de carne assado da vovó Rita.
para o cozimento na fritadeira de ar
coloque o bolo de carne sem que esteja enrolado com o papel manteiga como acima.
Nos primeiros 5 minutos, cozinhe apenas as batatas com os temperos a 200°C, depois abra a gaveta e coloque o bolo de carne sobre elas, e continue cozinhando a 190°C por 10 minutos.
e aqui está pronto o bolo de carne da vovó Rita.
conservação
O bolo de carne assado da vovó Rita pode ser conservado na geladeira por 3 dias e no freezer, tanto cru quanto cozido, por até 3 meses.
O bolo de carne assado da vovó Rita
Posso utilizar carne moída de frango?
Sim, certamente
