O bolo de cenoura com aveia integral

Receita sem lactose
Macio, crocante, fácil e econômico de fazer, faz parte de meus truques para fazer meus sobrinhos comerem cenouras, e ao mesmo tempo faremos uma carga de caroteno que faz muito bem para a nossa pele.
Eu utilizarei o eritritol, mas você também encontrará as doses para o açúcar.

Quanto à farinha de aveia integral, você pode substituí-la por farinha integral, farinha tipo 2, farinha tipo 1, farinha de espelta. Dependendo da farinha escolhida, a quantidade de líquidos pode variar. Se necessário, adicione 1/2 colheres de sopa de leite vegetal.

Processamento com batedores + liquidificador ou apenas com o Bimby.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

170,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 170,61 (Kcal)
Instrumentos 25,85 (g) dos quais açúcares 1,00 (g)
Proteínas 3,58 (g)
Gordura 11,78 (g) dos quais saturados 8,66 (g)dos quais insaturados 2,27 (g)
Fibras 1,96 (g)
Sódio 29,19 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

100 g cenouras
60 g óleo de coco (ou de girassol)
70 g eritritol (ou açúcar mascavo ou branco)
115 g farinha de aveia (integral, ou farinha de trigo integral)
1 ovo (médio peso cerca de 53 g)
8 g fermento em pó para bolos
1 pitada canela em pó (opcional)

De olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos

1 Faca
1 Batedor elétrico ou o Bimby
1 Liquidificador ou o Bimby
1 Cilindro metálico
1 Espátula
1 Forma de Bolo Inglês de 23 cm
1 Forno

Passos

Vamos cozinhar

Pré-aqueça o forno a 180° estático.
Descasque, limpe e corte as cenouras em pedaços pequenos, e transfira-as para o liquidificador junto com o óleo de coco, o adoçante ou açúcar mascavo.
Bata até obter uma polpa lisa e homogênea.
Agora, à parte, bata o ovo em temperatura ambiente com batedores elétricos, até ficar claro e espumoso. Vai levar 4 minutos. Em seguida, adicione a polpa de cenoura e misture com a espátula em movimentos circulares de cima para baixo.
Peneire a farinha de aveia integral com o fermento.
e incorpore os ingredientes secos à massa, pouco a pouco, mexendo com a espátula de baixo para cima, cuidando para não desmontar a mistura.
Forre uma forma de bolo inglês de cerca de 23 cm com papel manteiga, despeje a massa e asse a 180° estático por cerca de 20/25 minutos. Recomendo fazer o teste do palito antes de desligar o forno. Uma vez concluída a cozedura, abra ligeiramente o forno e deixe o bolo descansar por 5/10 minutos.
Complete com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Pré-aqueça o forno a 180° estático. Descasque, limpe e corte as cenouras.
Corte-as em rodelas e transfira-as para o copo junto com o óleo de coco, o adoçante ou açúcar mascavo. 10 seg vel. 10 até obter uma polpa lisa e homogênea. Transfira para uma tigela e lave e seque o copo.
Insira a borboleta, e bata o ovo em temperatura ambiente por 4 min vel 4, ou até ficar claro e espumoso. Retire a borboleta.
Adicione a polpa de cenoura e misture 1 min vel 1.
Peneire a farinha de aveia integral com o fermento.
Pelo buraco enquanto o Bimby gira a vel. 1, incorpore os ingredientes secos delicadamente, até o final, depois deixe girar por mais 1 minuto, até a mistura ficar homogênea.
Forre uma forma de bolo inglês de cerca de 23 cm com papel manteiga, despeje a massa e asse a 180° estático por cerca de 20/25 minutos. Recomendo fazer o teste do palito antes de desligar o forno. Após o cozimento, abra ligeiramente o forno e deixe o bolo descansar por 5/10 minutos.
Aqui está pronto o bolo de cenoura com aveia integral