Preparo: O bolo de sete camadas da RitaAmordicucina

• Primeiro, prepare o pão de ló de cacau, utilizando uma forma de 30×40 cm, da qual você obterá 2 discos finos (de 22 cm).

• Pré-aqueça o forno estático a 200°C

  Coloque os ovos, o açúcar e o mel na planetária, ou no Bimby com a borboleta inserida, e bata até obter uma mistura espumosa

  

• Agora incorpore à mão com uma espátula, delicadamente, a farinha peneirada com o amido, o cacau sem açúcar e a baunilha.

  

• Misture tudo e despeje a mistura em uma forma de 30 x 40 forrada com papel manteiga e nivele. Asse a 200° por cerca de 7-8 minutos.

• Deixe esfriar à temperatura ambiente.

  

• Coloque o chantilly no congelador por pelo menos 30 minutos antes, despeje no copo da planetária ou do Bimby com a borboleta e bata. Com o Bimby, bata na velocidade 3 enquanto observa até que monte.

  

• Quando o chantilly estiver montado, incorpore lentamente a nutella e continue a despejar enquanto o chantilly ainda está em movimento até que a mousse fique bem firme e marrom.

  Então, deixe descansar na geladeira até que precisemos

  

• Coloque sobre a bancada o papel manteiga que você vai precisar depois.

  Pegue uma panela antiaderente e derreta em fogo bem baixo a água e o açúcar sem mexer. Tenha cuidado para não queimar.

• Assim que a mistura ficar dourada, adicione as avelãs, mexa bem em fogo bem baixo.

  

• Neste ponto, despeje as avelãs com o fondue sobre o papel manteiga e deixe descansar por 10 minutos, é como se estivéssemos fazendo um torrone.

• Separe a mistura em pedaços e triture em um mixer por cerca de 10 min. Você verá que, ao fazer isso, ficará cremoso.

• Com o Bimby, triture várias vezes por 3 vezes 5 seg de cada vez na vel. 6 e depois na máxima até que a mistura fique cremosa, verificando pelo orifício.

  Neste ponto, armazene a mistura em um pote na geladeira.

  

• Em uma panela em banho-maria, coloque o chocolate para derreter. Você pode usar o mesmo método em uma tigela de vidro e colocar no micro-ondas, que é mais prático.

  Neste ponto, adicione a massa de avelã e os Korn Flakes e misture com uma colher.

  

• Coloque o chantilly no congelador 30 min antes.

  Retire um pouco que precisaremos depois para dissolver a gelatina previamente amolecida em água fria.

• Bata o restante do chantilly até ficar firme. Agora, dissolva a gelatina no chantilly reservado, ligeiramente aquecido, e depois incorpore a mistura ao chantilly batido junto com a massa de avelã, batendo com o batedor.

  

• Se usar o Bimby, continue no copo com a borboleta na vel 2.

  

• Com uma forma de aro removível, corte o pão de ló criando 2 discos de cerca de 22-24 cm.

  Em seguida, monte a forma com a base, faça uma camada de base de creme pralinado e deixe descansar na geladeira ou freezer antes de montar o restante do bolo.

  

• Depois do tempo de descanso, faça uma camada com o creme bavaroise, depois coloque um disco do pão de ló obtido,

  Distribua sobre o pão de ló a mousse e mais um outro disco de pão de ló.

  

• Então, a outra bavaroise e deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.

  Quando o bolo estiver bem frio e firme, prepare a cobertura.

• Em uma panela, derreta o açúcar com a água. Quando a calda ferver, desligue e adicione a gelatina amolecida e espremida.

• Assim que estiver dissolvida, incorpore o chantilly líquido e depois o chocolate derretido.

  Antes de usar a cobertura, deixe esfriar por meia hora na geladeira.

• O bolo descansou na geladeira, então remova o aro da forma, coloque o bolo sobre uma grade e deixe a cobertura escorrer do centro do bolo até cobri-lo completamente.

• Espere 30 minutos, e agora você pode decorar o bolo a gosto com amêndoas em lascas, escrever diretamente em cima ou criar biscoitos e colocá-los em cima ao seu gosto.

• E finalmente, aqui está pronto o bolo de sete camadas da RitaAmordicucina.

  

• O bolo de sete camadas da RitaAmordicucina

  
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