O bolo Paradiso de baixo índice glicêmico é o bolo mais macio que existe, você pode saboreá-lo assim ou recheá-lo.

Com batedeira ou com o Bimby.

Você pode usar esta receita também para obter um pão de ló para rechear um bolo dietético.
O bolo Paradiso representa a primeira entre as receitas feitas quando eu era pequena e com um batedor manual experimentava velhas receitas da minha avó.
Levava este lanche para a escola para o recreio, mas nunca chegava inteiro aquele pedaço, pois o aroma que vinha da mochila me tentava, tanto que pedaço após pedaço eu o comia durante a aula e no recreio tinha que me contentar com as migalhas.
Hoje eu o modifiquei tornando-o de baixo índice glicêmico
Vou mostrar a receita com a batedeira e também com o Bimby.

Essas receitas eu pensei para você que está sempre de dieta:

O bolo Paradiso de baixo índice glicêmico

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

242,78 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 242,78 (Kcal)
Instrumentos 30,90 (g) dos quais açúcares 0,43 (g)
Proteínas 7,49 (g)
Gordura 19,29 (g) dos quais saturados 11,65 (g)dos quais insaturados 7,31 (g)
Fibras 3,22 (g)
Sódio 52,79 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

125 g farinha de baixo índice glicêmico (FiberPasta ou Nuvola zero)
6 ovos (retire da geladeira 1 hora antes)
180 g eritritol (ou 60 g de stevia)
1 pacotinho vanilina
1 pacotinho fermento em pó para doces
1 limão (suco e casca)
1 Desmoldante para formas
150 g manteiga (Ou manteiga de coco)

O bolo Paradiso de baixo índice glicêmico

Ferramentas

O que precisamos para preparar

1 Batedeira elétrica ou o Bimby com a borboleta
1 Forma para pastiera de 26 cm

Passos

Para preparar

Retire do frigorífico pelo menos 1 hora antes os ovos.
Preaqueça o forno a 180º e unte uma forma de cerca de 26 cm.
Escolha a Farinha FIberPasta ou nuvola Zero, ambas de baixo índice glicêmico ideais para este tipo de preparação.
Peneire os pós juntos, ou seja, farinha, fermento e vanilina.
Quebre os ovos e separe as gemas das claras.
então bata as claras em neve firme.
bata o eritritol até virar pó, depois em outra tigela bata as gemas com o eritritol até se tornarem um creme.
Neste ponto, adicione as claras, a vanilina, os pós peneirados anteriormente, o suco e a casca de limão.
Incorpore a manteiga derretida e misture
E misture com uma espátula com movimentos rotativos de cima para baixo para incorporar ar.
Isso porque as farinhas de baixo índice glicêmico não são leves como a farinha refinada 00.
Despeje a massa na forma onde você terá borrifado um desmoldante, e asse a 180º por cerca de 30 minutos.
Para verificar o cozimento, faça o teste do palito,
Se estiver pronto, deixe esfriar, desenforme e polvilhe com eritritol em pó ou recheie como preferir..
O bolo Paradiso de baixo índice glicêmico está pronto, quer provar?
Coloque no copo do Bimby o eritritol e a casca de limão e pulverize por 10 seg na vel. 10.
Recolha com a espátula e insira a borboleta.
Agora adicione no copo as gemas, o fermento, o suco de limão filtrado e a vanilina, a manteiga em pedaços e bata por 3 min. vel. 3 a 37º.
Agora transfira o composto para uma tigela e lave o copo.
No copo lavado e seco, monte a borboleta e despeje as claras.
Bata por 4 min. na vel. 4.
Despeje dentro pelo forno pouco a pouco o composto de gemas enquanto a borboleta está girando na vel. 3.
Quando terminar as gemas, adicione a farinha pelo forno ainda com a borboleta em movimento, mas desta vez na vel. 2
Uma vez terminada toda a farinha, deixe a borboleta girar por mais 2 minutos na vel. 2 e então,
Despeje a massa na forma com uma borrifada de desmoldante e asse a 180º por cerca de 30 minutos.
Para verificar o cozimento, faça o teste do palito,
Se estiver pronto, deixe esfriar e polvilhe com eritritol em pó.