O caldo de camarões receita de reaproveitamento.
Hoje faremos este caldo que nos ajudará na cozinha, você nem imagina quanto.
Na verdade, basta ter um pouco na geladeira ou no freezer para fazer um risoto ou uma massa que nos salvará para um jantar ou almoço inesperado.
Basta ter um pouco reservado e a qualquer momento você estará pronto/a para impressionar seus convidados.
Adicionando junto com o leite na receita do molho bechamel, você poderá rechear lasanhas ou temperar um bom prato de peixe.

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Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

7,65 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 7,65 (Kcal)
Instrumentos 1,38 (g) dos quais açúcares 1,22 (g)
Proteínas 0,40 (g)
Gordura 0,06 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
Fibras 0,27 (g)
Sódio 204,68 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

O que reciclamos

500 camarões (cabeças)
6 tomates cereja
1 talho aipo
1 cebola
sal
1 l água (ou até mais)
1 l gelo (em cubos)
50 ml vinho branco seco

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Panela
3 Peneiras
Liquidificador de imersão

Preparação

A primeira coisa a fazer

É descascar os camarões,
e manter as cabeças. Use os camarões normalmente e usaremos os resíduos para nossa receita.
fatie a cebola, o aipo e…
corte os tomates
Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva extra virgem, a cebola e o aipo, e deixe dourar.
Neste ponto, adicione as cabeças dos camarões e deixe pegar sabor por alguns minutos, pressionando bem com uma colher de pau para extrair todo o suco.
Deglace com o vinho e deixe todo o álcool evaporar.
Agora que o álcool evaporou, adicione os cubos de gelo e uma pitada de sal.
O choque térmico fará com que todos os sabores sejam completamente liberados, realçando-os.
Despeje também a água.
Deixe cozinhar de 30 a 60 minutos, dependendo se você deseja um caldo mais ou menos concentrado.
Depois do tempo, bata com um mixer.
O composto obtido deve ser coado pelo menos 3 vezes
Comece com uma peneira de trama mais larga e passe gradualmente para uma de trama finíssima.
Agora cabe a você como utilizá-lo.
Darei algumas dicas: em um bom risotinho, ou utilizando o caldo 50% com leite para um molho bechamel à base de peixe, ou como líquido em um ensopado de peixe, como intensificador de sabor.
Aqui está o caldo de camarões receita de reaproveitamento.