O coelho na panela de pressão agridoce.
Cada família tem sua receita para fazer o coelho agridoce. Eu aprendi várias formas de cozinhar com minha avó e minha sogra, adicionei algumas das minhas ideias e criei uma receita rápida e prática para fazer na panela de pressão.
O coelho é muito magro, se pensarmos que 100 g de carne crua de coelho têm um valor calórico de cerca de 118 K, portanto, é indicado em dietas hipocalóricas.
Em termos de vitaminas, a carne de coelho oferece boas concentrações de vitamina B3 ou Niacina, enquanto que do ponto de vista mineral oferece quantidades razoáveis de fósforo, potássio e ferro.
Devido à sua composição, essa carne pode ser consumida por pessoas de todas as idades e é adequada para a alimentação durante a convalescença.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 261,84 (Kcal)
- Instrumentos 11,18 (g) dos quais açúcares 7,37 (g)
- Proteínas 31,45 (g)
- Gordura 9,39 (g) dos quais saturados 3,24 (g)dos quais insaturados 5,06 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 375,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O coelho na panela de pressão agridoce
- 1 copo vinagre
- 100 g cebola
- 2 ramos alecrim
- 3 dentes alho
- 1 colher aromas para assado (eu faço em casa, clique)
- 8 bagas zimbro
- 3 folhas louro
- 1200 g coelho inteiro, cru
- 100 g cenouras
- 2 talos aipo
- 1 tomate (maduro)
- 100 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 1 copo vinho branco
- Meia colher açúcar (rasa ou adoçante ou mel)
- q.b. sal
- 2 colherinhas caldo de legumes (vegetal)
- q.b. pimenta
O coelho na panela de pressão agridoce
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Panela de pressão
- 1 Peneira
Passos
O coelho na panela de pressão agridoce
Compre um bom coelho local,
Peça para cortá-lo em pedaços, coloque-o em uma tigela
e cubra com alecrim, louro, bagas de zimbro, aromas para assado e 1 copo de vinagre.
Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas ou mais.
Após o tempo, escorra o coelho da marinada, reservando a cebola e os aromas em folhas.
Despeje o azeite de oliva na panela de pressão, adicione outro ramo de alecrim, folhas de louro, 2 dentes de alho e doure
em seguida, adicione o coelho em pedaços e doure de todos os lados até que a carne fique branca.
Nesse ponto, adicione na panela a cebola que você usou na marinada e doure por mais 3 minutos,
e depois adicione o aipo, a cenoura e o tomate maduro em pedaços, o caldo vegetal, meia colher de açúcar rasa
as azeitonas,
e o copo de vinho.
Ajuste o sal e a pimenta.
Cubra com a tampa e espere começar a chiar.
Assim que a panela chiar, conte 20 minutos.
Passados os minutos, se o prato precisar ser servido imediatamente, deixe a válvula liberar a pressão e sirva, caso contrário, você pode deixar o coelho na panela até o momento de servir.
O coelho na panela de pressão agridoce está pronto, sirva quente.
Conservação
O coelho na panela de pressão agridoce pode ser conservado na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O coelho na panela de pressão agridoce
Posso não utilizar o vinho?
Sim, mas você deve substituir o líquido necessário para o cozimento por molho de tomate bem líquido ou caldo.
Posso não colocar açúcar?
Sim, mas você precisa adicionar algo doce, ou um adoçante ou mel.
