O creme de grão-de-bico temperado
Receita na panela e também com o Bimby
Ótimo comfort food para os primeiros dias frescos.
Sem batatas e cenouras, portanto ótimo para quem segue um índice glicêmico baixo.
Este primeiro prato é completo, pois, além dos carboidratos e proteínas dos grãos-de-bico, também encontraremos fibras dos vegetais.
Tudo aromatizado com curry que dará ao nosso paladar aquele toque oriental.
Como todas as leguminosas, os grãos-de-bico são uma excelente fonte de proteínas vegetais, seu consumo é fortemente recomendado dentro de uma dieta variada e saudável.
Além disso, são muito versáteis e na cozinha podem ser consumidos ao longo do ano todo: em sopa ou com massa, como acompanhamento, segundo prato e até em salada.
Descubra todas as minhas receitas com grão-de-bico, clicando aqui.
Essas receitas foram pensadas para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 324,73 (Kcal)
- Instrumentos 37,16 (g) dos quais açúcares 5,02 (g)
- Proteínas 13,79 (g)
- Gordura 13,66 (g) dos quais saturados 1,48 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 11,62 (g)
- Sódio 380,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 600 g grão-de-bico cozido, fervido (ou enlatado)
- 300 g abobrinhas
- 100 g cebola
- 200 g tomates (maduros)
- q.b. manjericão
- 1 talho aipo
- 350 g caldo de legumes (ou cubo de caldo de legumes)
- 40 ml azeite extravirgem
- 3 colheres de chá curry
- 1 raminho alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
O creme de grão-de-bico temperado
Ferramentas
O que precisamos
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador de imersão ou o Bimby
Passos
Receita na panela
Começaremos com os grãos-de-bico já cozidos ou recém-escorridos da lata.
Corte a cebola em pedaços e frite-a levemente sem dourá-la com o azeite, adicione o aipo também cortado em pedaços e metade do manjericão.
Cozinhe por mais 3 minutos, em seguida, adicione os tomates em pedaços
a abobrinha cortada e 2 colheres de chá do caldo de legumes e os grãos-de-bico.
Reserve algumas colheradas para decoração.
Agora adicione o caldo e 3 colheres de chá de curry em pó e cozinhe por 30 minutos.
Verifique se precisa adicionar mais caldo.
Ajuste o sal e a pimenta.
Agora pegue o liquidificador de imersão e bata até obter a cremosidade desejada.
Transfira o creme para os pratos e decore com o alecrim e os grãos-de-bico que reservamos.
Corte a cebola em pedaços e coloque-a no copo junto com o aipo e metade do manjericão e refogue por 3 min a 100° vel 1.
Então, adicione os tomates em pedaços, a abobrinha em cubos, 2 colheres de chá do caldo de legumes e os grãos-de-bico. Reserve algumas colheradas para decoração.
Despeje o caldo e 3 colheres de chá de curry e 2 de caldo de legumes,
e cozinhe por 30 minutos a 100° vel 1, com o cesto sobre a tampa
Após o tempo, ajuste o sal e a pimenta, coloque o medidor, então bata até obter a cremosidade desejada, geralmente leva 20 seg vel 8.
Transfira o creme para os pratos e decore com o alecrim e os grãos-de-bico que reservamos.
O creme de grão-de-bico temperado pode ser conservado na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 6 meses
Perguntas Frequentes (FAQ)
O creme de grão-de-bico temperado
Posso trocar as leguminosas?
Sim, certamente.
Posso adicionar batatas e cenouras?
Sim, certamente, mas corte-as em pedaços pequenos para que cozinhem no mesmo tempo que os grãos-de-bico.
