O empadão de lasanha com salmão
Assim que servi, todos devoraram, repetiram e até fizeram o terceiro prato.
Delicioso, leve, delicado e requintado.
O empadão de lasanha com salmão é fácil de fazer e causa um grande impacto nas suas mesas, seja em família ou com convidados. Tenho certeza de que vocês vão impressionar.
Para fazer o empadão de lasanha com salmão, começaremos com um molho bechamel leve, ou seja, não apenas com leite, mas você pode diluí-lo com caldo de legumes ou caldo de peixe ou de camarão.
O coração deste prato é formado por este bechamel com salmão e pequenos pedaços de provolone e salmão.
Tudo isso faz deste um prato realmente requintado.
Também indicarei como fazer o bechamel com salmão no Bimby.
Mas agora vamos para a cozinha e vamos prepará-lo juntos.
Estas receitas com salmão foram pensadas para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 364,35 (Kcal)
- Instrumentos 15,65 (g) dos quais açúcares 4,39 (g)
- Proteínas 27,01 (g)
- Gordura 21,86 (g) dos quais saturados 13,00 (g)dos quais insaturados 8,40 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sódio 1.542,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 250 g lasanha (fresca)
- 250 g salmão defumado (em pedaços)
- 500 ml leite
- 500 ml caldo de legumes (ou caldo de peixe)
- 80 g manteiga
- 1 colher de chá sal
- a gosto pimenta
- a gosto noz-moscada
- 100 g farinha
- 250 g salmão defumado (em pedaços)
- 250 g provolone (doce ou defumado)
- 100 g queijo parmesão ralado
- 1 ramalhete salsinha picada
O empadão de lasanha com salmão
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Assadeira retangular 30 x 20
- 1 Liquidificador de mão eu uso o Bimby
- 1 Panela
- 1 Papel manteiga
Passos
Vamos preparar
Para esta receita, você pode usar tanto as lasanhas frescas quanto as secas, mas se usar as secas, o bechamel deve ser mais líquido.
Despeje o leite com o caldo ou o caldo de peixe em uma panela, adicione a noz-moscada e o sal, e aqueça.
Coloque a manteiga em outra panela pequena e derreta lentamente, depois adicione toda a farinha de uma vez, mexa vigorosamente com um batedor de mão para evitar a formação de grumos. Este é o Roux.
Você verá que o Roux aos poucos se torna dourado. Agora despeje aos poucos o leite quente, sempre mexendo vigorosamente, para evitar que se formem grumos.
Continue mexendo em fogo baixo até que o bechamel alcance a cremosidade desejada.
Agora retire 3/4 do bechamel e reserve, e no restante adicione 250 g de salmão em pedaços e salsinha.
Triture tudo,
e assim que a mistura estiver cremosa, adicione ao resto do bechamel.
Pronto, reserve.
Corte o restante do salmão em pedaços, assim como o provolone.
Faça uma camada de bechamel na base de uma assadeira ou pirex, e faça uma camada de lasanha
em seguida, uma concha de bechamel com salmão, adicione os pedaços de provolone
e salmão, o parmesão.
Continue assim até acabar os ingredientes.
E continue assim,
Até acabar os ingredientes.
Reserve uma concha de bechamel com salmão e também alguns pedaços de salmão.
Cubra a assadeira com papel manteiga primeiro e depois com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
Ao final do tempo, descubra as lasanhas e despeje o bechamel que tínhamos reservado e os pedaços de salmão por cima.
E agora o empadão de lasanha com salmão está pronto, bom apetite. Coloque no copo o leite, o caldo ou o caldo de peixe, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada, e selecione: 7 min./90°C/vel. 4.
Retire 3/4 do bechamel e reserve.
Coloque no copo com o resto do bechamel a salsinha e o salmão em pedaços e triture por 15 seg vel 5
Adicione a mistura obtida na tigela com o restante do bechamel.
Misture e continue a receita conforme descrito acima.
O empadão de lasanha com salmão pode ser conservado por até 2 dias na geladeira e até 3 meses no freezer, em recipientes herméticos.
