O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas.

Prato único leve e nutritivo, as ervilhas fornecem a quantidade certa de proteínas sendo leguminosas, o resto é feito pelas batatas pela sua quota de carboidratos e as alcachofras pela abundância de fibras e vitaminas.
As ervilhas podem ser substituídas por favas frescas ou secas.
Minha avó o servia assim sozinho, ou temperava a massa ou o arroz.
No domingo à noite, ela cozinhava ovos pochê dentro ou, se tivesse sorte, alguns pedaços de carne, o que estivesse à mão.

Informação dietética para diabéticos: se você é diabético pode substituir a batata por batata-doce ou cará, ou ainda por aipo-rábano, ou por topinambu.

Se você quiser usar as batatas, deve desamido cozinhá-las, resfriá-las e adicioná-las ao acompanhamento após o cozimento.

pensei nessas receitas para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

210,38 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 210,38 (Kcal)
Instrumentos 41,24 (g) dos quais açúcares 7,75 (g)
Proteínas 10,26 (g)
Gordura 1,66 (g) dos quais saturados 0,16 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
Fibras 11,69 (g)
Sódio 150,19 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

4 alcachofras (limpas também congeladas)
400 g batatas
400 g ervilhas (também congeladas)
60 g cebola (picada)
2 colherinhas caldo de legumes (vegetal)
400 g água
q.b. sal
q.b. pimenta
1 maço salsinha picada
1 limão

O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas

Ferramentas

O que precisamos

1 Faca
1 Tigela
1 Frigideira

Passos

Para fazer

começamos a limpar os vegetais:
Remova as folhas das alcachofras, uma vez obtidos os corações de alcachofra, retire os pelos internos, encha uma tigela grande com água fria e adicione o suco de meio limão.
Você também pode usar a parte superior das hastes.
Agora corte em fatias, mergulhe e deixe de molho até o uso.
Descasque as batatas e corte em pedaços do mesmo tamanho dos pedaços de alcachofra.
Descasque ou descongele as ervilhas em água fria.
Agora, fatie e pique a cebola finamente, adicione ao azeite e refogue até que a cebola esteja levemente dourada.
Neste ponto, adicione cerca de 400 ml de água, o caldo de legumes caseiro e os vegetais picados previamente.
Cubra com uma tampa por cerca de 10 minutos, depois destampe, abaixe o fogo e continue a cozinhar até que as batatas possam ser perfuradas com um garfo.
Se necessário, adicione mais água.
No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta, e adicione salsa picada.
O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas, está pronto, bom apetite.