O gattò de batata com provolone e bacon defumados. É um clássico de Nápoles, segundo a tradição, é uma das receitas mais saborosas e emblemáticas desta terra. O Gattò (ou Gatò) de batata nasceu em 1768 por ocasião do casamento entre a rainha Maria Carolina da Áustria e o rei Ferdinando I de Bourbon.
Desde então, surgiram algumas variações nos ingredientes, como salame ou cogumelos, mas na verdade o ingrediente base, ou seja, as batatas, sempre permaneceram as verdadeiras rainhas deste prato símbolo de riqueza e abundância.

Pensado para você

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno, Fervura
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

529,96 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 529,96 (Kcal)
Instrumentos 44,66 (g) dos quais açúcares 5,20 (g)
Proteínas 27,53 (g)
Gordura 26,85 (g) dos quais saturados 11,35 (g)dos quais insaturados 10,83 (g)
Fibras 4,30 (g)
Sódio 1.089,63 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

1 kg batatas (farinhentas)
100 g provolone defumado
150 g bacon defumado
40 g pecorino romano (ralado)
40 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
350 g leite
1 colher de chá sal
30 g manteiga (mais q.b.)
1 pitada pimenta
2 ovos
2 ovos (cozidos)
100 g farinha de rosca
1 ramo salsinha picada

O gattò de batata com provolone e bacon

Ferramentas

o que precisamos para preparar

Panela
Liquidificador de imersão
Assadeira 30×40
Faca

Preparação: O gattò de batata com provolone e bacon

Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque-as em uma panela de bordas altas com o leite e o sal, e cozinhe por 25 minutos cobertas. Tome cuidado para não deixar o leite secar muito, se necessário, adicione água.
Apague o fogo, transfira a mistura para uma tigela e adicione a manteiga, a mistura de parmesão e pecorino ralados (reserve 2 colheres), um pouco de salsinha picada, a pimenta, metade da farinha de rosca e os 2 ovos.
Bata com o liquidificador de imersão até que a mistura fique lisa e homogênea.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira (30×40 cm) e cubra o fundo da assadeira com metade da mistura de batata.
Distribua uma parte do provolone e do bacon, metade dos ovos cozidos em fatias e cubra com um pouco da mistura de batata.
Repita a operação até que os ingredientes acabem.
No final, polvilhe com as 2 colheres da mistura de parmesão e pecorino ralados reservados, a salsinha picada e a farinha de rosca.
Asse no forno quente por 30 minutos (180°C). Retire com cuidado do forno e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
Depois, sirva. Está pronto o gattò de batata com provolone e bacon.