O gelo de melancia doce siciliano. Receita tradicional e Bimby.
É uma sobremesa fresca, delicada e leve. Sua origem remonta à dominação árabe na Sicília e depois no final da Idade Média pela população albanesa que se estabeleceu no interior de Palermo.
Esta sobremesa é muito consumida por nós sicilianos durante o verão abafado.
No que diz respeito ao amido, você encontrará 3 opções dependendo das suas necessidades dietéticas.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogo lento, Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 135,85 (Kcal)
- Instrumentos 30,41 (g) dos quais açúcares 19,59 (g)
- Proteínas 0,97 (g)
- Gordura 1,72 (g) dos quais saturados 0,43 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sódio 6,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O que precisamos para fazer
- 1500 g melancia
- 100 g açúcar de confeiteiro (ou 25 de stevia ou 100 g de eritritol)
- 90 g amido de milho (maizena) (Ou amido de tapioca ou amido de arroz)
- q.b. canela em pó
- 10 flores comestíveis (de jasmim ou de flor de laranjeira ou a casca ralada de 1 laranja)
- q.b. gotas de chocolate amargo (e/ou granulado de pistache)
O gelo de melancia doce siciliano
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Liquidificador
- 1 Peneira
- 1 Jarra de 1 litro
- 8 Forminhas
- 1 Panela
- Filmes para alimentos
- 1 Colher de madeira
Passos
O gelo de melancia doce siciliano
Corte a melancia ao meio e retire a polpa necessária para a receita, depois de remover as sementes, bata a polpa.
Neste ponto, coe o suco aos poucos e colete em uma jarra.
Numa panela, junte os pós e misture bem. Despeje aos poucos o suco, começando com a quantidade de cerca de um copo.
Misture bem e certifique-se de que não se formem grumos.
Uma vez que você tenha uma mistura lisa e cremosa, despeje o restante do suco.
Adicione à mistura as flores de jasmim ou, na falta delas, as raspas de laranja biológica.
Coloque a panela no fogão em fogo baixo e mexa cuidadosamente até que o gelo de melancia se torne suficientemente viscoso e assuma uma cor intensa, levará cerca de 10 a 15 minutos.
Após este tempo, remova as flores de jasmim, retire o gelo do fogo e coloque-o nas forminhas ou em uma única forma de pudim, e cubra com filme plástico.
Deixe o gelo de melancia esfriar na geladeira pelo tempo necessário para que adquira mais ou menos a consistência de um pudim e, por fim, decore com uma pitada de canela, algumas gotas de chocolate ou o granulado de pistache antes de servir.
Aqui está pronto O gelo de melancia doce siciliano
Corte a melancia ao meio, retire a polpa necessária para a receita, depois de remover as sementes, coloque no copo e bata: 10 seg./antiorário/vel. 5. Coe tudo com a ajuda do cesto ou de uma peneira e recolha o suco em uma jarra.
Coloque no copo o suco de melancia, o açúcar, as flores de jasmim ou as raspas de laranja e o amido, cozinhe: 15 min./Varoma/vel. 1. Transfira para 8 forminhas ou uma grande de pudim, e deixe esfriar.
Quando estiver morno, cubra com filme plástico, depois deixe o gelo de melancia esfriar na geladeira pelo tempo necessário para que adquira mais ou menos a consistência de um pudim e, finalmente, decore com uma pitada de canela, algumas gotas de chocolate ou o granulado de pistache antes de servir.
Aqui está que com a ajuda do nosso amigo Bimby nós fizemos o O gelo de melancia doce siciliano
O gelo de melancia doce siciliano
Variações:
Em algumas cidades da Sicília este fantástico sobremesa tem suas variações, por exemplo, integrar ao suco um copo de laranja sanguínea, retirando a mesma quantidade de suco de melancia, ou adicionar amêndoas, cravos, água de flor de laranjeira, baunilha e frutas cristalizadas de vários tipos.
Conservação:
O gelo de melancia pode ser conservado na geladeira por até 3 dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O gelo de melancia doce siciliano
Com esta receita posso usar outras frutas também?
Sim, morangos, limão, laranjas e todas as frutas suculentas
