Name: O gratinado de repolho e carne assada
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g repolho (peso líquido total de cerca de 500 g); 300 g carne bovina (moída magra); 300 g tomates em conserva (ou em pedaços); 50 g farinha de rosca (temperada à siciliana clique aqui); 300 g bechamel (clique aqui para a receita); 100 g provola; 40 g cebola; 40 g azeite extra virgem; 40 ml vinho branco seco; q.b. sal; q.b. pimenta; 2 colheres de sopa farinha de rosca (temperada à siciliana)

O gratinado de repolho e carne assada

Um segundo prato rico e saboroso com os ingredientes que todos temos em casa.
O gratinado de repolho e carne assada, é a versão italiana da Moussaka grega, mas no lugar das berinjelas, usei folhas de repolho previamente escaldadas, portanto, muito mais leve.
Minha receita representa um prato completo e prevê, como mencionei acima, escaldar e secar as folhas de repolho, fazer um molho bechamel e um ragu de carne magra reduzido com pouquíssimo tomate.
Para fazer o gratinado de repolho e carne assada, você encontrará minha receita do molho bechamel que você pode fazer tanto de forma tradicional quanto com o Bimby, e também para o ragu reduzido, prepararemos tanto na panela quanto com o Bimby.

Tudo será montado e cozido no forno.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4
Métodos de cozimento: Ebulição, Forno, Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

596,15 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 596,15 (Kcal)
Instrumentos 33,24 (g) dos quais açúcares 9,13 (g)
Proteínas 34,44 (g)
Gordura 36,92 (g) dos quais saturados 15,73 (g)dos quais insaturados 11,31 (g)
Fibras 5,56 (g)
Sódio 798,75 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g repolho (peso líquido total de cerca de 500 g)
300 g carne bovina (moída magra)
300 g tomates em conserva (ou em pedaços)
50 g farinha de rosca (temperada à siciliana clique aqui)
300 g bechamel (clique aqui para a receita)
100 g provola
40 g cebola
40 g azeite extra virgem
40 ml vinho branco seco
q.b. sal
q.b. pimenta
2 colheres de sopa farinha de rosca (temperada à siciliana)

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Tábua de corte
2 Panelas
1 Frigideira ou o Bimby
1 Assadeira 30 x 20
1 Forno
2 Panos de prato

Passos

Para fazer

Lave e separe as folhas do repolho.
Coloque uma panela com água e sal no fogo, e assim que ferver, mergulhe as folhas de repolho e deixe ferver por cerca de 4 minutos.
Em seguida, escorra e deixe esfriar,
uma vez mornas, você deve remover a parte central mais dura e colocar as folhas para secar em um pano limpo.
Enquanto isso….
Vamos fazer o molho bechamel seguindo minha receita clique aqui. procedimento na panela e também com o Bimby.
Após o bechamel, faremos o ragu de carne reduzido.
Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola em pedaços, deixe refogar por alguns minutos,
em seguida, adicione a carne moída, mexa até que mude de cor,
e depois adicione o vinho branco seco.
Deixe evaporar e adicione o purê de tomate em pedaços.
Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Coloque no copo a cebola em pedaços e triture por 10 seg vel 8. Coletar com a espátula e adicionar o azeite evo. Refogue por 3 min a 110° com o cesto no lugar do medidor por 3 min. anti-horário.
Adicione a carne moída: 3 min a 110° anti-horário com o cesto acima vel 1
Adicione o vinho e depois 110° com o cesto acima da tampa anti-horário por 3 min.
Despeje o purê de tomate, o sal e a pimenta e cozinhe com o cesto acima da tampa por 10 min a 100° anti-horário vel 1.
Prepare a farinha de rosca temperada à siciliana clicando aqui você encontrará minha receita, e corte a provola em pedaços.
Agora que todas as preparações estão prontas, precisamos montar o gratinado de repolho e carne assada.
Em um refratário, coloque uma concha de bechamel, uma camada de folhas de repolho com uma colher de sopa de farinha de rosca, uma concha de ragu reduzido e uma camada de provola.
Repita tudo até o fim dos ingredientes.
Por último, cubra o gratinado com uma camada de bechamel e 2 colheres de farinha de rosca.
No forno convencional 20 minutos a 180° ventilado e 2 minutos no grill a 200°
No forno micro-ondas combinado
15 minutos a micro grill 750 w
Depois de assado, antes de cortar, deixe esfriar o gratinado de repolho e carne assada.
Bom apetite.