O limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi.
Irmão próximo do limoncello da Costa Amalfitana, é um licor típico do Sul da Itália.
Onde os melhores limões crescem e
amadurecem nas encostas dos vulcões, e as terras são mais férteis.
É servido gelado após as refeições ou como uma bebida refrescante de verão, muitas vezes é usado para aromatizar doces e como calda para o pão-de-ló para o babá e nas almôndegas de atum.
Os limões devem ser rigorosamente orgânicos.
pensado para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 60
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 97,49 (Kcal)
- Instrumentos 13,85 (g) dos quais açúcares 13,85 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 9,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi
- 1 l álcool puro
- 10 limões (orgânicos)
- 1.4 l água
- 800 g açúcar
O limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi
Ferramentas
O limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi
- Panela (com capacidade de 3 litros)
- 3 Garrafas de vidro
- 1 Descascador
- Peneira de malha de tecido
- Funil
- Pote (com capacidade de 1,5 litros)
Preparação
O limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi
Lave bem os limões, ajudando-se delicadamente com uma escovinha, para eliminar eventuais resíduos, não esfregue muito forte, senão os óleos essenciais saem.
Após lavá-los, seque-os e descasque-os com um descascador, tomando cuidado ao cortar a casca sem a parte branca
Despeje o álcool puro em um pote de vidro grande ou uma panela com fechamento hermético e adicione as cascas de limão, que você deixará macerar por um mês em um lugar escuro e fresco.
A cada 5 ou 6 dias, agite o pote e coloque-o novamente no escuro.
Após o tempo necessário, ferva a água em uma panela. Leve à ebulição e adicione o açúcar.
Desligue o fogo e continue a mexer, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Deixe esfriar
Misture o álcool com a calda de água e açúcar, mexa bem tudo,
Neste ponto, tenha à mão uma peneira de malha de tecido ou um pano que você colocará dentro de um funil, abra o pote com as cascas de limão e o álcool, filtre o conteúdo e despeje o licor nas garrafas com um funil.
Deixe o limoncello repousar por pelo menos um mês, depois transfira-o para o congelador.
Antes de servir o limoncello, agite bem a garrafa.
Aqui está pronto o limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi
conservação e dicas
O limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi.
Se você tiver a sorte de ter também flores de Zagara, coloque um pouco para macerar junto com as cascas no álcool. Você terá um limoncello perfumado com flores de Zagara.
Além de ser um excelente licor digestivo, o limoncello, graças à sua consistência, pode ser usado também para decorar bolos e tortas.
Este licor pode ser armazenado no freezer por um ano.
Na despensa, até 3 anos.
Recomendado para você
Almôndegas de atum com creme de limoncello
O limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi
com esta receita posso usar laranjas.
sim, tanto a casca de laranja quanto de outros cítricos. Desde que sejam orgânicos.
O limoncello com limões sicilianos dos Nebrodi
