Passos

• Vou explicar como preparar o creme Mousseline tanto na panela quanto, logo depois, com o Bimby.

  Preparação com batedeiras
  Em uma panela, aqueça o leite.

  

• Enquanto o leite está fervendo, em uma tigela, bata com as batedeiras as gemas com o açúcar, a baunilha e o amido de milho.
  

  

• Assim que o leite ferver, retire a panela do fogo e adicione-o aos poucos à mistura de ovos, mexendo com as batedeiras.

  Transfira a mistura para a panela e mexendo sempre até engrossar.
  Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar por 10 minutos

  

• Após o tempo, adicione 125 g de manteiga e misture com as batedeiras por cerca de 2 minutos
  Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato.

  

• Deixe esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 3 horas.
  Assim que o creme esfriar, adicione o restante da manteiga e bata com as batedeiras por 2 minutos.
  O creme Mousseline ou creme musselina.

  

• Neste ponto, você deve misturar o creme mousseline branco com o creme de pistache e misturar com as batedeiras, depois transfira para a geladeira até o momento de rechear o pandoro

  

• Coloque no copo do Bimby o leite, as gemas, o açúcar, a baunilha e o amido de milho. Defina Aquecer /100°C com o cesto no lugar do copo medidor.
  Deixe amornar dentro do copo por 10 minutos com a tampa retirada.
  

  

• Adicione 125 g de manteiga e misture: 2 min./vel. 4.
  

  

• Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
  Deixe esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 3 horas.
  Depois, limpe e seque o copo.

  

• Assim que o creme esfriar, coloque a borboleta, e ponha no copo o creme e o restante da manteiga, e bata: 1 min./vel. 4.

  

• Retire a borboleta, transfira o creme para uma tigela e coloque na geladeira até que precise.

  

• Se você deseja criar o creme Mousseline de pistache, em vez de colocar imediatamente o creme branco na geladeira, misture-o dentro do copo com a borboleta por 2 min. vel 2.

  

• Aqueça em uma panela a água com o açúcar, mexendo até que fique transparente.
  Depois deixe esfriar e só quando estiver frio adicione o licor, misture e reserve.

• Corte o pandoro em 5 fatias com a base mais alta.
  

  

• Umedeça as fatias com a calda usando um pincel de silicone.

  

• Encha um saco de confeitar com o creme mousseline que escolheu, e recheie cada fatia previamente umedecida com a calda, deixando o creme levemente transbordar das bordas.

  

• Complete todas as fatias e polvilhe o pandoro com açúcar de confeiteiro.
  Coloque o pandoro na geladeira e retire-o 30 minutos antes de servir.

  Aqui está O pandoro recheado

  

• e aquele com creme Mousseline de pistache com granulado e/ou açúcar de confeiteiro.

  Rita Amordicucina deseja a você boas festas.