O pesto com cime di rapa,

Receita tradicional e também com o Bimby.
Hoje eu levo você numa viagem virtual pela Puglia com esta especialidade.
Delicioso, saboroso e saudável, fácil e rápido de preparar, perfeito para temperar massas, bruschettas ou como creme de acompanhamento para carnes brancas ou linguiças.
Ótimo como recheio na focaccia branca junto com um refogado de linguiça.
As cime di rapa contêm vitaminas, fibras, ferro e sais minerais.

São compostas principalmente por água. Em 100 gramas, 86 são, exatamente, água; por isso são perfeitas para hidratar por dentro.

Além disso, são antioxidantes, ideais contra o envelhecimento, depurativas e desintoxicantes.
É importante lembrar que se trata de um vegetal rico em ácido fólico, útil também para mulheres grávidas.
Mas agora vamos colocar o avental e preparar essa delícia.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

186,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 186,50 (Kcal)
Instrumentos 4,63 (g) dos quais açúcares 0,22 (g)
Proteínas 6,79 (g)
Gordura 16,29 (g) dos quais saturados 4,47 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
Fibras 2,39 (g)
Sódio 199,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g cime di rapa (inclusive partes externas)
10 amêndoas
1 dente alho
60 g parmesão ralado (ou pecorino romano ou mistura)
40 g azeite extra virgem
a gosto sal
a gosto pimenta

O pesto com cime di rapa

Utensílios

Aqui está o que precisamos para fazer

1 Faca
1 Panela ou Bimby
1 Liquidificador
1 Escorredor

Passos

Vamos colocar o avental

Para fazer o pesto de cime di rapa, a primeira coisa a fazer é lavá-las em água corrente várias vezes e escolher as folhas mais bonitas.
Para esta receita não é preciso usar só as cime; se quiser você pode usar livremente, mas também podemos aproveitar todas as folhas, incluindo os talos mais tenros.
Assim economizamos bastante.
Coloque no fogo uma panela grande com água e sal e leve à fervura.
Em seguida mergulhe as cime di rapa, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Passado o tempo, escorra com uma escumadeira e, para manter o verde brilhante, resfrie em água fria ou gelo.
Em seguida esprema e bata no liquidificador junto com as amêndoas, o queijo, o alho e o azeite.
E pronto! O pesto de cime di rapa está pronto. Bom apetite!
Coloque no copo 600 g de água, posicione o recipiente Varoma e arrume nele as cime di rapa, feche com a tampa e cozinhe: 30 min./Varoma/vel. 1.
Remova com cuidado a tampa do Varoma, vire-a e apoie-a sobre o recipiente. Esvazie o copo.
Sem lavar o copo, coloque o azeite extra virgem, o alho, o queijo e as cime di rapa. Feche com o copinho medidor e bata 15 seg vel 10.
Raspe com a espátula e o pesto de cime di rapa está pronto.
E aqui um ótimo prato de massa com o pesto de cime di rapa