O pesto de couve e amêndoas

Receita tradicional e também com o Bimby.
Hoje apresento para vocês o pesto de couve e amêndoas, para temperar massa ou até mesmo torradas e bruschettas.
Eu pessoalmente recomendo acompanhar este pesto com carne branca, vocês verão que o seu assado ganhará um toque a mais.
Mas vocês conhecem as propriedades da couve?
Existem outros bons motivos para amá-lo, não contém colesterol, fornece cerca de 49 calorias por 100 gramas de produto, tem propriedades descongestionantes, depurativas, diuréticas, antioxidantes e laxantes. Atenção para não cozinhar por muito tempo, pode ter o efeito oposto (adstringente).
Em particular, as propriedades antioxidantes da couve, segundo os especialistas, tornam-na particularmente útil na prevenção de várias formas de câncer (câncer de mama, cólon, reto, estômago, próstata e bexiga, mas também no tratamento da colite ulcerosa e úlcera gástrica).
Quando falamos de couve, a estação certa para consumi-la é certamente a da sua colheita, que começa no outono e continua durante todo o período dos meses de inverno, prolongando-se às vezes até o início da primavera.

O pesto de couve e amêndoas faz parte da minha coleção de pestos, molhos e cremes para temperar massas, clique aqui para ver.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

290,23 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 290,23 (Kcal)
Instrumentos 4,26 (g) dos quais açúcares 2,18 (g)
Proteínas 8,17 (g)
Gordura 27,48 (g) dos quais saturados 5,29 (g)dos quais insaturados 1,54 (g)
Fibras 2,49 (g)
Sódio 195,94 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

200 g couve (peso líquido)
60 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado ou, se preferir, pecorino romano)
50 g amêndoas sem pele
70 g azeite extravirgem
1 dente alho (sem o broto)
q.b. sal
q.b. pimentas vermelhas secas (se você gostar)

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Panela ou Bimby
1 Liquidificador de imersão
1 Faca
1 Tábua de corte

Passos

Como limpar a couve

Para preparar o pesto de couve, primeiro limpe a couve separando as folhas do talo central
Em seguida, com uma faca, separe as duas partes da folha da parte central.
A parte que precisamos é a parte externa, enquanto a parte central você pode usar para fazer sopas ou caldos.
Leve uma panela de água para ferver e branqueie as folhas por 3-5 minutos.
Após o tempo, escorra as folhas e esprema.
Transfira a couve branqueada para um processador. Adicione o queijo ralado, as amêndoas, o alho sem o broto, o sal e a pimenta
Adicione metade do óleo e comece a processar.
Enquanto o processador está em funcionamento, derrame o restante
E continue processando até que a mistura esteja lisa e homogênea. Se você for congelar, recomendo não adicionar imediatamente o queijo, mas adicioná-lo posteriormente.
Depois de limpar e cortar a couve como descrito acima, coloque 500 g de água no copo do Bimby, coloque no cesto a couve limpa e cortada.
Cozinhe por 8-10 min. a 100° vel colher com o copo medidor.
,
Ao final do cozimento, escorra a couve e deixe esfriar, tanto a couve quanto o copo.
Assim que ambos estiverem frios, coloque as folhas da couve espremida no copo junto com o restante dos ingredientes e processe por 2 min. vel 8.
Recolha com a espátula e repita a operação.
Pronto, o pesto de couve e amêndoas está pronto.