O Tronco de Natal Pan di Stelle.
Tão bom e tão fácil que você nunca comeu algo assim.
Não é necessário ser um grande confeiteiro para fazê-lo e também os cremes são bem fáceis e acessíveis a todos.
Além disso, você pode prepará-lo com os cremes que vamos fazer ou com outros que desejar, que coloco aqui na descrição.
O Tronco de Natal Pan di Stelle não é nada mais que um rocambole de pão de ló recheado com um creme de mascarpone e depois cortado na diagonal.
A minha receita do Tronco de Natal requer um pão de ló de cacau preparado em uma assadeira especial de 35 x 35 centímetros.
Para fazer este Tronco de Natal basta espalhar a Nutella e o creme sobre o pão de ló e enrolá-lo.
Depois deixamos descansar algumas horas na geladeira, e depois do tempo passado, cortamos na diagonal, colocamos no prato, para parecer um tronco e decoramos.
Uma coisa importante é, que, quando tiramos o pão de ló do forno, escolhemos o lado mais bonito como lado externo.
Como decoramos
No meu Tronco de Natal eu usei o creme de leite como se fosse a casca, depois o cacau e as estrelinhas de açúcar para completar tudo e achei os biscoitos Pan di stelle de Natal, e simulei uma paisagem.
Mas agora chega de papo, vamos colocar o avental e ir para a cozinha.
Visto que estamos no Natal, estas receitas eu pensei para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 625,98 (Kcal)
- Instrumentos 68,63 (g) dos quais açúcares 51,38 (g)
- Proteínas 7,18 (g)
- Gordura 36,73 (g) dos quais saturados 11,45 (g)dos quais insaturados 1,74 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sódio 81,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 110 g farinha de trigo 00
- 4 ovos
- 150 g açúcar
- 30 g cacau em pó amargo
- 9 g fermento em pó para bolos
- 100 g Nutella®
- 250 ml creme de leite para bater
- 250 g mascarpone
- 150 g açúcar
- 1 pacote vanilina
- 40 ml leite (se o mascarpone estiver muito duro)
- 80 ml rum (ou Strega)
- 100 g água
- 250 ml creme de leite para bater
- 75 g açúcar
- Meia pacote vanilina
- q.b. cacau em pó amargo
- 8 q.b. biscoitos de cacau (Pan di stelle natalizi)
- q.b. açúcares com glitter (estrelinhas)
O Tronco de Natal Pan di Stelle
Ferramentas
O que precisamos para fazer o
- 1 Batedeira elétrica ou o Bimby
- 2 Tigelas
- 1 Balança de alimentos
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar
- 1 Assadeira 35×35
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel de silicone
Passos
Vamos para a cozinha e primeiro acendemos o forno a 170 °C se o forno for ventilado, ou a 180 °C se for estático, e colocamos o creme de leite no freezer por pelo menos 30 minutos.
Bata os ovos com a batedeira elétrica, adicione o açúcar e bata até obter uma mistura clara e espumosa, então adicione a farinha aos poucos.
Com a espátula para evitar desmontar a mistura.
Agora adicione o cacau e depois o fermento para bolos.
Coloque a massa obtida em uma assadeira de 35 x 35 cm forrada com papel manteiga e nivele com uma espátula.
Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos a 170 °C se o forno for ventilado, ou a 180 °C se for estático.
Uma vez pronto, retire do forno e deixe esfriar.
Coloque o creme de leite, o açúcar, a vanilina e o mascarpone em uma tigela ou na sua batedeira, e bata.
Se necessário, ou seja, se o mascarpone estiver um pouco duro, adicione um pouco de leite para amaciar o creme e continue batendo.
Agora que o creme está pronto, pegue o pão de ló e apare as bordas.
Cubra a bancada com papel manteiga, coloque o pão de ló e molhe com a mistura de água e rum.
Espalhe a Nutella sem chegar às bordas. Se ela parecer um pouco dura, esquente no micro-ondas ou em banho-maria.
Agora espalhe sobre a camada de Nutella, o creme de mascarpone e o creme de leite sobre o pão de ló sem chegar muito perto das bordas.
Com a ajuda do papel manteiga, enrole o pão de ló recheado.
Feche o rocambole firmemente, em forma de bala, e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas.
Após o tempo de descanso, retire o rocambole do papel manteiga com muito cuidado, e, se necessário apare as bordas e depois corte na diagonal.
E colocamos em uma bandeja.
Bata o restante do creme de leite, cerca de 250 g com 75 g de açúcar e meio pacote de vanilina, uma vez batido transfira para um saco de confeitar.
Decore o Tronco de Natal simulando a casca, polvilhe com cacau e depois com as estrelinhas coloridas.
Finalmente, distribua aqui e ali os biscoitos Pan di Stelle de Natal,
Aqui está nosso Tronco de Natal, realmente impressionante e perfeito para as mesas natalinas!
Aqui está um corte
O Tronco de Natal Pan di Stelle pode ser mantido na geladeira por até 3 dias e também pode ser preparado no dia anterior e guardado na geladeira, bem coberto. Se fizermos decorações que podem perder cor, recomendo fazê-las pouco antes de servir.
Dicas
Para o creme do nosso Tronco de Natal com mascarpone e creme de leite, eu usei uma camada de Nutella.
Se preferirmos no lugar da Nutella podemos usar chocolate em lascas, ou gotas ou torrone em pedaços, também ficariam bem grânulos de amêndoas ou nozes.
Podemos também usar variações como a calda, por exemplo, podemos torná-la menos alcoólica diminuindo a dose de rum e aumentando a de água, ou podemos fazê-la à base de leite ou água com açúcar aquecida no fogo, talvez aromatizada com canela ou laranja.
Para a variação dos cremes podemos usar esses neste link clique aqui para ver a coleção.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O Tronco de Natal Pan di Stelle
Posso fazer sem glúten?
Sim, certamente, basta substituir os 110 gramas de farinha de trigo 00 por 120 gramas de farinha de arroz.
