Olho-de-boi ou cavagnola em crosta de massa brisée.
Hoje te apresento este prato, muito saboroso, que vai te fazer impressionar na sua mesa preparada para um jantar importante.
O olho-de-boi é um peixe do mar com carne deliciosa que vive tanto nas águas temperadas do Mar Mediterrâneo quanto nas mais frias do Atlântico. Não tem muitos espinhos e é ótimo para preparar diversos pratos principais saborosos com poucas calorias. Você encontrará tanto a preparação tradicional quanto com o Bimby.

pensado para você:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

para a massa brisée

300 g Farinha 00
150 g Manteiga
1 colher de chá sal (alternativamente 2 folhas retangulares de massa brisée)
q.b. tomilho limão
1500 g olho-de-boi (1 único exemplar ou outro peixe)
6 camarões grandes
200 g tomatinhos cereja
120 g pão de forma
q.b. salsinha
1 ovo
q.b. sal
q.b. pimenta

Ferramentas

Assadeira
Cortador de massa
Pincel
Tigela
1 Batedeira BimbyTM6

Preparação do Olho-de-boi ou cavagnola em crosta de massa brisée

Escolha um belo olho-de-boi, eviscere-o e..
Filete-o em 4 filés. Reserve eventuais sobras de carne, que serão usadas para o recheio.
Escolha também alguns belos camarões grandes
e descasque-os
com estes ingredientes faremos a carne
Coloque no processador de alimentos os camarões descascados, eventuais sobras de carne de peixe, o pão de forma, os tomatinhos, um fio de azeite extra virgem, um pouco de salsinha e tomilho limão, sal e pimenta a gosto. Com o Bimby 10 seg vel 5.
aqui está o recheio, reserve e continuamos…
Se você decidiu fazer a massa brisée, comece a estendê-la com o rolo, se em vez disso você optou por usar a pronta do mercado, pule esta etapa.
Divida a massa estendida em 2 partes
Coloque 2 filés lado a lado, tempere-os com sal, pimenta e tomilho,
Coloque por cima a mistura do recheio, e pressione.
Cubra com os outros 2 filés também temperados como os primeiros…
e cubra com a outra folha de massa brisée.
Agora, com a ajuda de um cortador de massa para ravioli, corte a massa dando-lhe a forma de peixe.
Crie a cauda, as barbatanas e a cabeça, faça incisões delicadas simulando as escamas.
Pincele todo o peixe com o ovo batido
Coloque no forno já aquecido a 180° estático por cerca de 30 minutos.
Agora está pronto, mas agora vou te mostrar como ele é por dentro.
Veja como é?
Espero que a receita tenha gostado, te aconselho a assistir também o vídeo. Aqui está pronto para você o Olho-de-boi ou cavagnola em crosta de massa brisée
com o Bimby. Coloque no copo a farinha, a manteiga, uma pitada de sal e a água. Sove por 20 seg. Vel 3. Depois compacte a massa, embrulhe-a em filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos.