Passos

• Começamos a preparar os bignè: em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal e deixe ferver, adicione toda a farinha abaixe o fogo e mexa vigorosamente

  

• Você obterá assim uma massa lisa e cremosa. Deixe esfriar.

  Neste ponto, é importante adicionar os ovos 1 a 1, não adicione mais ovos se o primeiro não estiver bem misturado e incorporado.

  

• Misture bem a massa até obter um creme liso.

  

• Enquanto isso, em uma assadeira, borrife manteiga em spray ou use papel manteiga. Coloque a massa assim obtida em um saco de confeitar, e comece a fazer os bignè.

  

• Coloque no forno pré-aquecido a 200 ° por 25 minutos, depois abaixe para 180 ° por mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

  

• Com os batedores, bata o creme de leite até ficar firme com metade do açúcar e metade da vanilina.

  

• Depois, à parte, com os mesmos batedores sujos de creme, bata o mascarpone escorrido e perfeitamente sem líquido com a outra metade do açúcar, e o outro pacote de vanilina.

  

• Agora bata os morangos ou a beterraba pré-cozida e adicione-os ao creme de mascarpone,

  

• Se você quiser fazê-los de chocolate, deve adicionar agora em vez dos morangos ou da beterraba

  

• Finalmente, adicione ao bowl do mascarpone, o creme de leite batido com uma espátula, fazendo movimentos delicados de baixo para cima até obter um creme macio e denso!

  Se, em vez disso, você quiser usar corantes, depois de fazer o creme de mascarpone e creme de leite, retire uma parte e gota a gota acrescente o corante mexendo até obter a cor desejada.

  

• Coloque em um saco de confeitar com bico liso metade do creme obtido.

  Fure o fundo dos bignè com uma faquinha, tomando cuidado para não furar todo o bignè. Recheie com o creme todo o bignè.

  

• Uma vez recheados, coloque-os nas forminhas, recheie um segundo saco de confeitar com um bico ondulado, e crie um círculo em cima de cada bignè, como se fosse um cup cake e complete com uma chuva de confetes coloridos ou granulado ou gotas de chocolate a gosto.

  Os bignè de Carnaval com confetes de açúcar estão prontos.

  

• Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar, aqueça:  5 min./100°C/vel. 1.

  Adicione a farinha 00 e misture:  20 seg./vel. 4. Remova o copo do seu suporte e deixe esfriar o seu conteúdo por 10 minutos.

  

• Preaqueça o forno a 200°C. Forre a assadeira com papel manteiga e reserve.

  Reposicione o copo no seu suporte, remova o medidor e, com as lâminas em movimento em vel. 5, adicione os ovos um a um pela abertura.

• Depois de adicionar o último ovo, misture novamente:  30 seg./vel. 5. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso e forme os bignè, deixando 5 cm de espaço entre um e outro.

  

• Asse em forno quente por 20-25 minutos (200°C) ou até que os bignè estejam dourados. Desligue o forno e deixe-o entreaberto, deixando os bignè secarem lá dentro por 10 minutos. Retire a assadeira do forno com cuidado e deixe esfriar completamente.

  

• Enquanto isso, prepare o creme com o Bimby

  Recomendo colocar o copo no freezer primeiro para esfriar. Monte a borboleta, bata o creme de leite até ficar firme com metade do açúcar e metade da vanilina. vel 3,5 por cerca de 3 minutos, mas verifique pelo buraco para evitar que o creme de leite vire manteiga.

  

• Coloque o creme de leite de lado na geladeira, e sem lavar o copo, ainda com a borboleta, bata o mascarpone escorrido e perfeitamente sem líquido com a outra metade do açúcar, e o outro pacote de vanilina, por cerca de 3 min primeiro em vel 2, depois em 3.

  

• Coloque de lado, lave o copo.

  Agora decida as várias cores com as quais decorar os bignè

  Se quiser colorir de rosa, bata os morangos ou a beterraba por 2 min. vel 5. Recolha com a espátula, e transfira para uma tigela.

  

• Adicione o purê ao creme de mascarpone, com movimentos lentos, até que a mistura esteja toda da mesma cor

  Se você quiser fazê-los de chocolate, deve adicionar agora em substituição aos morangos ou à beterraba.

  

• Finalmente, adicione ao bowl do mascarpone, o creme de leite batido com uma espátula, fazendo movimentos delicados de baixo para cima até obter um creme macio e denso!

  Se, em vez disso, você quiser usar corantes, depois de fazer o creme de mascarpone e creme de leite, retire uma parte e gota a gota acrescente o corante mexendo até obter a cor desejada.

  

• Recheamos os Bignè

  Coloque em um saco de confeitar com bico liso metade do creme obtido. Fure o fundo dos bignè com uma faquinha, tomando cuidado para não furar todo o bignè. Recheie com o creme todo o bignè.

  

• Uma vez recheados, coloque-os nas forminhas, recheie um segundo saco de confeitar com um bico ondulado, e crie um círculo em cima de cada bignè, como se fosse um cup cake e complete com uma chuva de confetes coloridos ou granulado ou gotas de chocolate a gosto.

  

• Nosso amigo Bimby nos ajudou a fazer os bignè de Carnaval com confetes de açúcar.