Os canederli em caldo de cogumelos
Quente e acolhedor, um comfort food da estação de inverno.
Este é um prato simples de tradição camponesa no Sul da Alemanha, originalmente consistia em bolas de pão duro cortado em cubos e mantido unido com leite ou água e ovos, seguindo a melhor tradição de reutilizar os restos.
Não sabemos quais ingredientes eram usados para preparar os canederli naquela época.
Sabemos, porém, que hoje são um prato muito renomado, difundido em toda a Alemanha, na Áustria, na Suíça, na Polônia, na República Tcheca e na Eslováquia.
Os canederli em caldo de cogumelos são muito consumidos em algumas regiões da Itália, como no Vêneto e no Friuli, especialmente nas áreas montanhosas do norte, especialmente em um ótimo caldo de carne com straccetti.
Hoje eu os apresento com um caldo vegetal à base de cogumelos bem cremoso, que dará um toque de elegância ao seu jantar de festas.
Receitas pensadas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 667,84 (Kcal)
- Instrumentos 52,98 (g) dos quais açúcares 6,29 (g)
- Proteínas 30,79 (g)
- Gordura 38,16 (g) dos quais saturados 21,44 (g)dos quais insaturados 15,19 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sódio 1.116,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g pão duro (apenas a parte branca)
- 150 g speck em cubos
- 1 raminho salsa picada
- 100 g manteiga
- 1 cebola
- 2 ovos
- 100 ml leite
- 80 g parmesão
- q.b. sal
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 tomate
- 200 g cogumelos
- q.b. água
- 2 colheres de chá caldo de cubo (vegetal)
Os canederli em caldo de cogumelos
Ferramentas
Veja o que precisamos para fazer
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
Para fazer
Começamos com os vegetais que você precisa limpar, lavar e cortar.
Em uma panela, coloque todos os vegetais, junto com o caldo vegetal caseiro, cubra com água e deixe ferver
Cozinhe por cerca de 30 minutos e, enquanto isso, você pode preparar os canederli.
Corte o pão duro em pedaços pequenos.
Transfira para uma tigela e despeje 100 ml de leite, deixe de molho enquanto continua com a receita.
Em uma panela, derreta 100 g de manteiga, adicione uma cebola picada e cozinhe até dourar, quando estiver bem dourada
Adicione à mistura de pão embebido no leite.
1.e misture tudo.
Em seguida, corte o speck em pedaços e pique a salsa.
E misture-os à mistura junto com 2 ovos, sal e pimenta, e um pouco de farinha, e amasse.
Para a quantidade de farinha, eu me regulei a olho, ou seja, de acordo com o que a massa pedia.
Assim que a massa estiver consistente, forme os canederli, que devem ter um diâmetro de cerca de 2,5 centímetros, e depois enfarinhe-os externamente.
Isto tornará o caldo mais cremoso
Neste ponto, bata o caldo de cogumelos com um liquidificador de imersão
e volte a ferver.
mergulhe os canederli, que devem cozinhar por cerca de 3 minutos
E aqui estão prontos os canederli em caldo de cogumelos.
Conservação
Os canederli em caldo de cogumelos: o caldo e os canederli devem ser armazenados separadamente.
Você pode guardá-los na geladeira por 3 dias e no freezer por 3 meses.
Cuidado, não juntos, caso contrário os canederli ficarão moles.
Os canederli em caldo de cogumelos: o caldo e os canederli devem ser armazenados separadamente.
Você pode guardá-los na geladeira por 3 dias e no freezer por 3 meses.
Cuidado, não juntos, caso contrário os canederli ficarão moles.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os canederli em caldo de cogumelos
Posso utilizar todos os tipos de cogumelos?
Sim, todos, inclusive os congelados.
