Os canederli em caldo de cogumelos
Bom quente e acolhedor, um alimento de conforto da estação de inverno.
Este é um prato simples de tradição camponesa no sul da Alemanha, originalmente consistia apenas em bolas de pão dormido cortado em cubos e mantido junto com leite ou água e ovos, conforme a melhor tradição de reutilizar os restos.
Não sabemos quais ingredientes eram usados para preparar os canederli naquela época.
Sabemos, no entanto, que hoje são um prato muito renomado, difundido em toda a Alemanha, Áustria, Suíça, Polônia, República Tcheca e Eslováquia.
Os canederli em caldo de cogumelos na Itália são muito consumidos em nossas regiões como no Veneto e Friuli, especialmente nas áreas montanhosas do norte, especialmente em um ótimo caldo de carne com tirinhas.
Hoje apresento-os com um caldo vegetal à base de cogumelos lindo e cremoso, que dará um toque de elegância ao seu jantar de festas.
Receitas pensadas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 667,84 (Kcal)
- Instrumentos 52,98 (g) dos quais açúcares 6,29 (g)
- Proteínas 30,79 (g)
- Gordura 38,16 (g) dos quais saturados 21,44 (g)dos quais insaturados 15,19 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sódio 1.116,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g pão dormido (apenas a parte branca)
- 150 g speck em cubos
- 1 ramo salsinha picada
- 100 g manteiga
- 1 cebola
- 2 ovos
- 100 ml leite
- 80 g parmigiano
- q.b. sal
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 1 tomate
- 200 g cogumelos
- q.b. água
- 2 colherinhas caldo de cubo (vegetal)
Os canederli em caldo de cogumelos
Ferramentas
Aqui está o que precisamos
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
Para fazer
Começamos pelos vegetais que você deve lavar e cortar.
Em uma panela, coloque todos os vegetais, junto com caldo vegetal caseiro, cubra com água e leve para ferver
Cozinhe por cerca de 30 minutos e enquanto isso você pode preparar os canederli.
Corte o pão dormido em pedaços pequenos.
Transfira para uma tigela e despeje 100 ml de leite, deixe amolecer enquanto você prossegue com a receita.
Em uma panela, derreta 100 g de manteiga, uma cebola picada, e deixe dourar, quando estiver bem dourada
Adicione-a ao pão embebido no leite.
E misture tudo.
Em seguida, corte o speck em pedaços e pique a salsinha.
E adicione-os à mistura, junto com 2 ovos, sal e pimenta, e um pouquinho de farinha, e misture.
Para a quantidade de farinha, eu me regulei a olho, ou seja, de acordo com quanto a massa precisava.
Assim que a massa estiver consistente, forme os canederli que devem ter um diâmetro de cerca de 2,5 centímetros, em seguida, enfarinhe-os externamente.
Isso tornará o caldo mais cremoso
Nesse ponto, misture o caldo de cogumelos com um liquidificador de imersão
e leve de volta à fervura.
Mergulhe os canederli que devem cozinhar por cerca de 3 minutos
E aqui estão prontos os canederli em caldo de cogumelos.
Conservação
Os canederli em caldo de cogumelos: o caldo e os canederli devem ser conservados separadamente.
Podem ser mantidos na geladeira por 3 dias e no freezer por 3 meses.
Atenção, não juntos, caso contrário, os canederli vão ficar moles.
Os canederli em caldo de cogumelos: o caldo e os canederli devem ser conservados separadamente.
Podem ser mantidos na geladeira por 3 dias e no freezer por 3 meses.
Atenção, não juntos, caso contrário, os canederli vão ficar moles.
Os canederli em caldo de cogumelos: o caldo e os canederli devem ser conservados separadamente.
Podem ser mantidos na geladeira por 3 dias e no freezer por 3 meses.
Atenção, não juntos, caso contrário, os canederli vão ficar moles.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os canederli em caldo de cogumelos
Posso utilizar todos os tipos de cogumelos?
Sim, todos, inclusive os congelados.
Sim, todos, inclusive os congelados.
