Os docinhos de massa brisée e ricota rápidos
Convidados inesperados? Não sabe o que levar para aquele jantar onde foi convidado?
Aqui está a solução perfeita para você.
Rápidos de fazer e deliciosos, esses docinhos de massa brisée e ricota podem ser feitos com massa brisée pronta ou você pode se aventurar a fazê-la em casa. Por isso, você encontrará instruções tanto para a massa brisée tradicional quanto vegana ou sem lactose.
Escolhi a massa brisée em vez da massa folhada porque a primeira aguenta bem a umidade dos cremes, ao contrário da massa folhada que é mais adequada para preparações mais secas.
Além disso, indicarei a receita original para fazer o creme de ricota com o qual recheá-los, que é o mesmo dos cannoli sicilianos, mas você também pode recheá-los com a creme chantilly ou a creme de confeiteiro clássica ou de chocolate. Você encontrará todas as variações. Além disso, decorei-os com fatias de caqui e avelãs de Montalbano. Você pode soltá-los e decorá-los de acordo com o seu gosto, com outras frutas da estação ou outras granolas à vontade.
Entre as soluções rápidas, aqui estão as receitas que podem interessar a você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 docinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 177,29 (Kcal)
- Instrumentos 18,92 (g) dos quais açúcares 9,38 (g)
- Proteínas 5,46 (g)
- Gordura 8,90 (g) dos quais saturados 2,43 (g)dos quais insaturados 2,04 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 31,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 massa brisée (rolo retangular)
- 500 g ricota
- 1 pacotinho vanilina
- 100 g açúcar (mais a gosto)
- 1 gema
- 1 caqui (ou outra fruta)
- 15 avelãs inteiras (ou outras frutas secas)
Os docinhos de massa brisée e ricota rápidos
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Faca de lâmina lisa
- 2 Tigelas
- 1 Pincel
- 1 Batedor manual
- 1 Saco de confeitar com bico rendado
- 1 Papel manteiga
Passos
Preliminares
Se você quiser fazer a massa brisée em casa siga minha receita clicando aqui, e você encontrará 3 tipos diferentes, dependendo dos seus gostos ou escolhas dietéticas.
Por outro lado, se optar pela que está no mercado, tire-a da geladeira 10 minutos antes de iniciar o trabalho, assim ao estendê-la não quebra.
A ricota deve escorrer do seu soro pelo menos 1 hora antes.
A propósito, eu faço a ricota em casa, clique aqui para ver a receita.
Além disso, o soro que sair não jogue fora, porque você pode fazer uma focaccia deliciosa, clique aqui.
Pré-aqueça o forno a 180º estático
Estenda a massa brisée sobre uma superfície de trabalho no seu próprio papel manteiga que a continha.
Com uma faca de lâmina lisa, faça 3 cortes horizontais e 5 verticais, criando quadrados do mesmo tamanho, como você pode ver na foto, deverão sair 30 quadrados.
Não separe os quadrados uns dos outros. Agora, com um palito, fure toda a massa brisée, para que ao assar os quadrados não se deformem.
Em uma tigelinha, bata uma gema e pincele todos os quadrados, e depois polvilhe com açúcar granulado.
Transfira a brisée com todo o papel manteiga para uma assadeira e asse na metade da altura por cerca de 15 minutos a 180º ou até que a superfície dos docinhos esteja bem dourada.
Enquanto isso, você vai preparar o creme de ricota. Coloque em uma tigela a ricota peneirada, a vanilina e o açúcar ou eritritol. Misture com um batedor manual até que o composto esteja homogêneo e reserve na geladeira.
Assim que a massa brisée estiver assada, retire a assadeira do forno e deixe esfriar em uma grade. Enquanto isso, você pode fatiar muito finamente o caqui ou a fruta que desejar, e preparar as 15 avelãs.
Coloque o creme de ricota em um saco de confeitar com bico rendado e coloque sobre cada quadradinho de massa folhada uma pitada de creme.
Coloque sobre cada quadrado um segundo quadrado
e decore com o caqui e…..
as avelãs.
Prontos para serem servidos, os Docinhos de massa brisée e ricota rápidos.
Os docinhos de massa brisée e ricota rápidos podem ser guardados até 2 dias na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os docinhos de massa brisée e ricota rápidos
Além da ricota, com o que posso recheá-los?
Com o creme confeiteiro clássico, ou de chocolate, ou Chantilly, ou chantilly ou com compota de frutas.
