Os pãezinhos de jantar messinesi originais. Eu cresci na confeitaria da minha avó, e quando chegava o período da Quaresma, começávamos a fazer essas delícias cobertas de gergelim, que chamamos de “giuggiulena”
Os pãezinhos de jantar foram criados como alimento tradicional após o longo jejum, ricos em ovos, manteiga ou banha, açúcar e muito temperados.
As origens, no entanto, remontam à última ceia de Jesus e ao pão que Ele partiu para Seus discípulos.
Hoje eu apresentarei a preparação tradicional e aquela com o Bimby.
Pense para você;
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Páscoa
- Potência 254,73 (Kcal)
- Instrumentos 44,43 (g) dos quais açúcares 7,68 (g)
- Proteínas 7,61 (g)
- Gordura 5,73 (g) dos quais saturados 2,06 (g)dos quais insaturados 2,92 (g)
- Fibras 1,94 (g)
- Sódio 391,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 250 g água
- 50 g banha
- 50 g açúcar
- 25 g fermento biológico fresco
- 270 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 00
- 20 g mel
- 10 g sal
- 1 1/2 colher de chá cravo-da-índia (essência)
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
o que precisamos para preparar
- Planetária ou Bimby
- 2 Assadeiras
- Papel manteiga
- Pincel
- Forno
Preparação: Os pãezinhos de jantar messinesi originais
Massa à mão ou na planetária
Aqueça ligeiramente a água e despeje-a em uma tigela ou na planetária, junto com o fermento, a banha e o açúcar.
Misture-os bem.
Quando a banha e o fermento estiverem dissolvidos, adicione o restante dos ingredientes.
Amasse até que a mistura esteja bem homogênea.
Coloque no copo a água, a banha, o fermento e o açúcar. 1 min a 37° vel. 3
Adicione o restante dos ingredientes e amasse na função espiga por 3 min.
Após a massa, transfira a mistura para uma tigela coberta com filme plástico e depois com uma toalha, e deixe crescer em local quente por 1 hora.
Em seguida, faça 12 formas bem arredondadas, coloque-as nas assadeiras com o papel manteiga por baixo e deixe crescer por mais 2 horas.
Após esse tempo, aqueça o forno a 40° e deixe crescer mais 15 minutos dentro.
Após 15 minutos, retire as assadeiras do forno, bata um ovo com 3 colheres de sopa de leite e pincele todos os pãezinhos, então polvilhe-os com gergelim “giuggiulena”
Pré-aqueça o forno a 180° estático e asse os pãezinhos por 15 minutos.
Após o cozimento, abra a porta e deixe os pãezinhos descansarem por mais 10 minutos antes de retirá-los completamente.
Aqui estão prontos os pãezinhos de jantar messinesi originais.
conservação
Os pãezinhos de jantar messinesi originais podem ser armazenados em um saco para alimentos e se mantêm macios por vários dias, e se quiser, você também pode congelá-los por até 3 meses.
Além de comê-los assim como estão, recomendo recheá-los com Nutella, creme de leite ou geleia.
