Palitos de peixe feitos em casa.
Se você fizer em casa, estará seguro sobre o tipo de peixe que colocará no prato.
Já se perguntou: que peixe é aquele que encontramos nos palitos comercializados? ou: será bacalhau de verdade o que é usado, ou talvez outro peixe de qualidade inferior?
Podemos cozinhá-los na frigideira, no forno ou na fritadeira a ar.
Eis a solução do problema, para meus netos faço os palitos em casa.
Utilizo diversos tipos de peixe, o que encontro fresco no momento em que vou à peixaria. Portanto, para esta receita, todos os tipos de peixes com um peso não inferior a 500 g são adequados, para que possam ser cortados em filés mais semelhantes à forma e tamanho dos palitos comercializados.
Além disso, para torná-los mais apetitosos, faremos uma panificação à moda siciliana, assim até o peixe mais insípido se tornará mais saboroso e apetitoso.
No meu caso, eu tinha uma robalo ou linguado recém-pescado pelo meu marido, e preparei-os com este.
essas receitas foram pensadas para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 311,13 (Kcal)
- Instrumentos 27,74 (g) dos quais açúcares 3,08 (g)
- Proteínas 29,35 (g)
- Gordura 8,97 (g) dos quais saturados 2,52 (g)dos quais insaturados 5,98 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sódio 475,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Palitos de peixe feitos em casa
- 600 g robalo (linguado) (outro peixe em filés)
- 2 ovos
- 150 g farinha de rosca (granulada grossa à moda siciliana)
- q.b. óleo de girassol
Palitos de peixe feitos em casa
Ferramentas
aqui está o que precisamos para cozinhar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca para filetar peixe
- 1 Prato
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Fritadeira
- 1 Forno
Passos
Palitos de peixe feitos em casa
Eu tinha em casa um robalo ou linguado recém-pescado pelo meu marido, mas você pode usar qualquer tipo de peixe.
Filete o peixe, e corte filés com comprimento e largura mais semelhantes aos palitos comercializados.
Prepare a farinha de rosca à moda siciliana, seguindo minha receita, clique aqui,
Escolha farinha de rosca granulada grossa ou metade pão de forma esmigalhado e metade farinha de rosca, se quiser uma panificação mais crocante, pode adicionar também flocos de milho triturados.
Bata os ovos, e mergulhe cada filé primeiro no ovo e depois na farinha de rosca, pressionando bem
Agora decida como cozinhá-los, fritos na frigideira com bastante óleo de girassol, ou na fritadeira tradicional, ou na fritadeira a ar, ou finalmente no forno.
Na frigideira: despeje pelo menos 1/2 cm de óleo de girassol, e quando estiver quente mergulhe os filés e cozinhe-os de ambos os lados até dourar, depois absorva o excesso de óleo com papel absorvente.
Na fritadeira tradicional: despeje o óleo de girassol até o nível indicado, e assim que chegar a 180°C coloque os filés na cesta, e cozinhe o peixe por 4/5 minutos.
Nafritadeira a ar: seguindo as instruções do seu eletrodoméstico, coloque os filés na cesta, e cozinhe na função peixe. A 180°C por cerca de 10 minutos com pré-aquecimento da cesta.
Noforno: Ligue o seu eletrodoméstico a 180°C, de preferência ventilado, coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira, e disponha os filés. Coloque a assadeira na parte mais alta do forno e cozinhe os filés por 5 minutos de cada lado, virando-os na metade do tempo.
Os Palitos de peixe feitos em casa estão prontos para servir, e seus filhos e adultos ficarão felizes e satisfeitos.
Armazenamento e dicas
Palitos de peixe feitos em casa.
Você pode armazená-los crus na geladeira por até 2 dias se o peixe estava fresco, se foi previamente descongelado, apenas 24 horas.
Se usar peixe fresco, pode congelar os palitos por até 3 meses, separando cada um com papel manteiga, para proteger a panificação.
As mesmas regras se aplicam tanto para peixe cozido quanto cru.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Palitos de peixe feitos em casa
Posso usar filés congelados?
Sim, mas primeiro você deve descongelá-los e escorrer bem. Em seguida, com uma folha de papel absorvente, seque-os bem, caso contrário, a panificação não gruda.
