Panquecas de couve-flor na frigideira à Siciliana.
Este prato tem origens camponesas antigas, onde com pouco gasto era necessário suprir a falta de carne. Então, as donas de casa da época inventaram este prato, onde com os vegetais que tinham disponíveis nas fazendas, os ovos das galinhas que criavam em terra e com o pão amanhecido criavam ótimas panquecas.
O pão ralado à Siciliana reina em quase todos os pratos da tradição Siciliana, e não podia faltar aqui, siga o link incorporado e verá como se faz.
Ótimas também como acompanhamento ou entrada, ideais para vegetarianos.
Pode se interessar também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura, Cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 263,49 (Kcal)
- Instrumentos 33,55 (g) dos quais açúcares 4,71 (g)
- Proteínas 11,17 (g)
- Gordura 9,98 (g) dos quais saturados 2,50 (g)dos quais insaturados 6,85 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sódio 547,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g Couve-flor (qualquer qualidade)
- 2 Ovos
- 150 g pão ralado (temperado à Siciliana veja receita)
- q.b. Óleo de sementes
- q.b. sal
- 1 folha louro
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Tigela
- Escorredor
Preparação das Panquecas de couve-flor na frigideira à Siciliana
Escolha uma boa couve-flor fresca, pode ser de qualquer qualidade, da branca, à verde, ou à roxa. Retire as folhas externas e corte as flores. Lave em abundante água, trocando várias vezes.
Numa panela, coloque a água para ferver, com um pouco de sal e as folhas de louro. Assim que ferver, coloque as flores de couve-flor, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
Escorra, e deixe no escorredor por no mínimo 1 hora.
Assim que esfriar, adicione os ovos
Misture até que a couve-flor tenha absorvido todo o pão ralado.
Aqueça óleo de sementes numa frigideira.
Assim que estiver quente, com 2 colheres umedecidas forme quenelles.
e frite até que fiquem bem douradas.
Este deve ser o tom correto, vire-as com muito cuidado. O bom dessas panquecas é que devem ser macias, caso contrário, se adicionarmos muito pão ralado, ficariam mais duras e secas.
Conforme vão fritando, coloque-as sobre um guardanapo absorvente, depois sirva à temperatura ambiente.
Aqui estão as Panquecas de couve-flor na frigideira à Siciliana.
conservação
Panquecas de couve-flor na frigideira à Siciliana, pode conservá-las na sua massa por até 2 dias na geladeira, depois misture novamente e cozinhe. Cozidas, são conservadas por até 2 dias na geladeira ou 3 meses no freezer
Panquecas de couve-flor na frigideira à Siciliana
Em alternativa à couve-flor, o que posso usar?
Você pode usar também brócolis, abobrinhas e berinjelas.
Posso não fritar?
Sim, você pode colocar as quenelles de panqueca diretamente sobre o papel manteiga e depois numa assadeira e assar em forno ventilado a 190° por cerca de 20 minutos
Posso usar a fritadeira a ar?
Assim como diz a receita não, mas se aumentar a consistência da panqueca adicionando pão ralado, formando um bolinho, então sim, pode usar a 200° por cerca de 12 minutos.
