Pão integral de sêmola remacinada.
O pão de sêmola é preparado na forma de filão, especialmente nas regiões do sul da Itália, onde o cultivo desse tipo de trigo é mais difundido. O pão de trigo duro é caracterizado por uma crosta crocante e um miolo macio. Perfeito sozinho, para preparar deliciosas bruschettas ou para recriar os pratos da tradição, com esta receita o pão é realmente simples de preparar!
Também com Bimby.

pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 3 Horas 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

223,88 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 223,88 (Kcal)
Instrumentos 38,91 (g) dos quais açúcares 2,66 (g)
Proteínas 7,39 (g)
Gordura 5,74 (g) dos quais saturados 0,86 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
Fibras 0,80 (g)
Sódio 468,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

350 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada (Integral)
150 g farinha 00 (Ou fiberpasta)
2 colheres Azeite extravirgem de oliva
300 g água (Morna)
20 g fermento biológico fresco
12 g sal
1 colher Mel (Ou bicarbonato)

Pão integral de sêmola remacinada

Ferramentas

o que precisamos para preparar o

Planetária
Tigela grande
Superfície de trabalho
Assadeira

Preparação do Pão integral de sêmola remacinada

Aqueça ligeiramente a água e dissolva o fermento, mas atenção, não deve estar muito quente, senão o fermento estraga.
Com Bimby 37° 2 min. Vel 2
Despeje em uma tigela ou na planetária ou no copo do Bimby: as 2 farinhas, a água com o fermento dissolvido, o azeite de oliva, o mel, e sove por pelo menos 10 minutos.
Com Bimby função espiga 4 min.
Depois de obter a massa, faça uma bola e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Quando a massa estiver pronta,
coloque-a delicadamente em uma superfície e divida ao meio.
Amasse a massa com a ponta dos dedos.
Dobre como um lenço, primeiro as bordas superiores, e depois..
ainda ao meio.
Vire, e repita a operação.
Estenda novamente com a ponta dos dedos, e depois pegue as pontas e dobre-as para dentro,
Em seguida, enrole.
Em uma assadeira, coloque papel manteiga, coloque delicadamente as massas, e com uma faquinha faça cortes oblíquos.
Cubra com um pano de algodão e deixe crescer por 2 horas.
Ligue o forno estático, e ajuste para 210°.
Quando atingir a temperatura, e após as 2 horas, coloque no forno, e asse por 15 minutos.
Depois abaixe a temperatura para 190° e asse por mais 15 minutos.
Finalmente, retire o pão da assadeira, coloque-o diretamente na grade e continue a assar por mais 20 minutos.
Retire o pão do forno, espere esfriar um pouco e depois… Bom apetite.
Aqui está pronto o meu Pão integral de sêmola remacinada