Pão Siciliano com azeitonas gregas
Essas lindas pãezinhos são feitas principalmente na Sicília, onde o cultivo desse tipo de trigo é mais difundido.

Trata-se de um pão de baixo índice glicêmico
O pão com azeitonas é caracterizado por uma crosta crocante e por uma miolo escuro e macio, de onde aparecem pequenos pedaços de azeitonas Gregas.
Perfeito também sozinho, ou para preparar deliciosas bruschettas, com esta receita o pão é realmente simples de preparar! Receita tradicional e também com o Bimby.

Pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

337,16 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 337,16 (Kcal)
Instrumentos 61,41 (g) dos quais açúcares 1,78 (g)
Proteínas 12,36 (g)
Gordura 6,99 (g) dos quais saturados 2,03 (g)dos quais insaturados 4,22 (g)
Fibras 0,68 (g)
Sódio 867,60 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

150 g azeitonas pretas gregas (sem caroço)
80 g leite (Morno)
2 colheres de chá açúcar
13 g fermento biológico fresco
180 g Água
500 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada (ou farinha de Tumminia)
20 g banha (ou equivalente em azeite de oliva)
15 g sal
150 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada

Ferramentas

Batedeira
Forma
Papel manteiga
Pano de prato grande
Grelha para bolos

Preparação do Pão Siciliano com azeitonas gregas

Retire os caroços das azeitonas, pese 150 gramas de polpa e em seguida triture.
Coloque no copo da batedeira ou em uma tigela grande se for amassar à mão: o leite morno, o açúcar, o fermento esfarelado, e deixe a máquina funcionar ou amasse por 1 minuto.
(Bimby espiga 1 minuto).
Adicione a água, a farinha, o azeite e o sal e amasse até que a massa esteja completamente homogênea.
Você perceberá que parece um pouco pegajoso, mas está bem assim. (Bimby espiga 4 min.).
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e depois com um pano de prato ou uma toalha de mesa.
Deixe levedar por 1 hora e meia
Polvilhe uma superfície de trabalho com metade da farinha que reservou, coloque a massa sobre ela,
e depois polvilhe com mais farinha.
Delicadamente, achate a massa com os dedos, formando um retângulo.
Pegue uma faca e faça 4 cortes.
Forre a forma com papel manteiga.
Adicione os pedaços de azeitonas e com os pedaços de massa, com muito cuidado, forme os pãezinhos.
Cubra novamente com o pano de prato ou melhor a toalha, e deixe levedar mais 1 hora.
Quando faltarem 25 minutos, ligue o forno a 180° estático, coloque na parte inferior uma forma cheia de água quente, assim criamos vapor dentro do forno.
Passado o tempo, muito rapidamente abra a porta do forno e coloque a forma com o pão na metade da altura. Feche e deixe assar por 40 minutos.
Após o cozimento, coloque-o na grelha para secar por pelo menos 15 minutos.
Aqui está o Pão Siciliano com azeitonas gregas.