Saborosos esses pedacinhos de presunto, frango e couve romanesca com o recheio clássico siciliano, ou seja, a farinha de rosca temperada. Em uma receita, atravessamos a Itália. Ótimo para um jantar importante com o sabor das tradições.
A couve romanesca é composta por 92% de água, contém uma pequena quantidade de fibras e proteínas. Boa também é a concentração de sais minerais, entre os quais, em particular, potássio, cálcio, magnésio e fósforo. Entre as vitaminas está presente principalmente a vitamina C, junto com a A e as do grupo B.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono, Inverno
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g peito de frango (em fatias finíssimas)
- 1 kg couve romanesca
- 1 dente alho (picado)
- 1 raminho salsinha picada
- q.b. alecrim
- q.b. sálvia
- 50 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 100 g presunto cozido, alta qualidade, sem gordura
- 100 g farinha de rosca
- 30 g pecorino romano (ralado)
- 60 g provolone defumado
Pedacinhos de presunto, frango e couve romanesca
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- Wok
- Frigideira
- Faca
- Espetos de madeira
- Tábua de corte
Preparação dos Pedacinhos de presunto, frango e couve romanesca
Lave e corte a couve.
Cozinhe até metade do tempo, cerca de 5 minutos após a fervura, com um pouco de sal.
Assim que estiver al dente, resfrie sob água fria e escorra.
Enquanto isso, em uma tábua, corte o presunto em quadrados do mesmo tamanho dos escalopes de frango, e coloque sobre as fatias de frango, completando com quadradinhos de provolone.
Agora prepare a farinha de rosca temperada com alho e salsinha picados, pecorino romano ralado, sal e pimenta a gosto, um fio de óleo e um pouco de água.
Misture. A mistura deve ter a consistência de uma almôndega.
Cozinhe os espetinhos em uma frigideira com manteiga, alecrim e sálvia por 1 minuto de cada lado. Depois, reserve.
Em um wok, refogue 1 dente de alho com 1 colher de sopa de azeite de oliva por 1 minuto, depois adicione a couve romanesca.
Salteie na panela, depois adicione uma concha da água do seu cozimento e cozinhe por 2 minutos,
Despeje os brócolis na panela dos rolinhos. Tampe e complete o cozimento por mais 5 minutos.
Em fogo baixo
Retire os espetos e, arrume no prato como na foto
conservação e dicas
O prato cozido se conserva por até 3 dias na geladeira e até 3 meses no freezer.
Você pode substituir o frango por peito de peru ou fatias finíssimas tipo carpaccio de carne, corte de alcatra, e a couve romanesca pode ser substituída por couve-flor ou brócolis.
Perguntas e Respostas (FAQ)
Pedacinhos de presunto, frango e couve romanesca
Posso usar lombo fino?
Sim, também vitela.
