Peixe-espada com tomates frescos ao estilo pizzaiola.
Hoje trago uma receita muito leve e saborosa, onde o sabor dos tomates maduros e o aroma do manjericão e do orégano irão acompanhar maravilhosas fatias de peixe-espada recém-pescado.
Receita tradicional e Bimby.
Para esta receita, você pode usar qualquer tipo de peixe, desde que seja em posta ou filé. Além disso, com o molho, você também pode temperar uma massa.
Certifique-se de que o peixe esteja fresco e escolha fatias bonitas, hoje eu tinha o peixe-espada.

pensado para você:

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

277,15 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 277,15 (Kcal)
Instrumentos 5,48 (g) dos quais açúcares 5,03 (g)
Proteínas 34,69 (g)
Gordura 11,44 (g) dos quais saturados 2,70 (g)dos quais insaturados 6,93 (g)
Fibras 3,51 (g)
Sódio 398,64 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos fazer as compras

3 fatias peixe-espada (ou outro peixe em posta ou filé)
500 g tomates San Marzano (maduros)
2 dentes alho
q.b. sal
q.b. orégano seco
q.b. pimenta (ou pimenta-do-reino a gosto)
q.b. manjericão

Peixe-espada com tomates frescos

Ferramentas

Tábua de corte
Frigideira
Faca
Tampa

Preparação: Peixe-espada com tomates frescos

Receita tradicional

Certifique-se de que o peixe esteja recém-pescado, e..
Peça para cortar postas com pelo menos 7/8 mm de espessura.
Corte os tomates em pedaços pequenos, mas não os triture, e deixe escorrer em uma peneira,
enquanto isso, coloque em uma frigideira um fio de azeite com um dente de alho cortado ao meio.
Assim que o óleo estiver quente, coloque as fatias de peixe e cozinhe por um minuto de cada lado.
Fazendo isso, sele o peixe e evite que ele perca os líquidos para não ficar seco.
Uma vez dourado, coloque o peixe em uma peneira para escorrer o outro líquido de cozimento.
Pegue a mesma frigideira, limpe-a com um guardanapo e adicione mais um pouco de azeite, alho inteiro ou picado conforme seu gosto, e deixe dourar.
Se quiser, pode adicionar neste ponto também a pimenta ou óleo santo.
Assim que o alho estiver dourado, adicione os tomatinhos,
uma pitada de sal e…
cubra com uma tampa, cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Neste ponto, retire a tampa e coloque uma colher de madeira entre a panela e a tampa para que o vapor em excesso possa sair.
Cozinhe por mais 10 minutos e então, pode adicionar as fatias de peixe-espada. Cozinhe por 2 minutos de cada lado, virando com muito cuidado para evitar que se quebrem.
No final do cozimento, espalhe orégano seco e folhas de manjericão por cima.
Está pronto o Peixe-espada com tomates frescos ao estilo pizzaiola
Coloque as fatias de peixe entre a bandeja e o varoma, com papel manteiga por baixo. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e orégano.
Feche a tampa e reserve.
No copo, coloque o alho e o óleo, e tempere por 3 min, a 110° vel 1.
Em seguida, adicione os tomates cortados grosseiramente.
Triture por 10 seg a vel 5.
Adicione meia colher de chá de sal e uma pitada de orégano e pimenta ou pimenta a gosto.
Coloque o varoma e cozinhe por 12 min. temperatura varoma vel 1 antiorário.
Neste ponto, retire o varoma, mantenha o peixe quente. Coloque o cesto no lugar do medidor e..
Cozinhe por 5 min a 100° vel 1 antiorário.
Ao final do cozimento, transfira o molho e as fatias para uma travessa, adicionando bastante manjericão.
Sirva quente. Está pronto o Peixe-espada com tomates frescos.