Peixe espada e berinjela na frigideira. Ótimo segundo prato leve e saboroso, é preparado rapidamente, e num piscar de olhos te leva à Sicília, mesmo se você mora no Piemonte.
É suficiente encontrar os ingredientes certos. Este prato nos lembrará a Norma de peixe espada, minha receita exclusiva com a qual impressionei um júri japonês em um concurso.
Aqui, por não ser um primeiro prato, não tem ricota ralada, mas ambos os pratos podem ser servidos em sequência em um almoço entre amigos.

Estas eu pensei para você;

Custo: Médio
Tempo de preparação: 35 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Regional Italiana

592,72 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 592,72 (Kcal)
Instrumentos 15,25 (g) dos quais açúcares 5,04 (g)
Proteínas 29,04 (g)
Gordura 42,04 (g) dos quais saturados 6,89 (g)dos quais insaturados 5,84 (g)
Fibras 5,41 (g)
Sódio 285,51 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

400 g peixe espada
400 g berinjela
2 colheres alcaparras salgadas (dessalgadas)
2 colheres azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
40 g cebola
4 colheres azeite de oliva extravirgem
250 g purê de tomate
q.b. manjericão
Meia talho aipo

Ferramentas

Forma
Frigideira
Tábua
Faca

Preparação do Peixe espada e berinjela na frigideira

Lave as berinjelas, remova o caule e, sem descascá-las, corte-as em cubos de cerca de 1 cm.
Coloque-as em uma forma, com uma pitada de sal e 2 colheres de azeite extravirgem.
Asse a 190º por cerca de 15 minutos.
Quando as berinjelas estiverem assadas, retire-as do forno, enquanto continua a preparação.
Coloque a frigideira no fogo, com 1 colher de azeite extravirgem, aqueça e doure por cerca de 30 segundos de cada lado cada fatia de peixe espada. Depois, reserve sem descartar o óleo.
Depois de dourar todas as fatias, na mesma frigideira adicione o outro azeite, as alcaparras dessalgadas, as azeitonas, o aipo cortado em pedaços pequenos e a cebola em pedaços pequenos, e doure por cerca de 3 minutos.
Neste ponto, despeje o purê de tomate, coloque as fatias e…
As berinjelas. Cubra e cozinhe por 5 minutos, sem adicionar mais sal.
Ao final do cozimento, rasgue algumas folhas de manjericão e sirva.
Está pronto o Peixe espada e berinjela na frigideira.
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