Penne rigate com couve-flor roxa.
Um prato vegetariano, simples da tradição rural, saboroso e rápido.
Revalorizado na dieta Mediterrânea, é recomendado por todos os nutricionistas.
Basta alguns centavos de euro para satisfazer a família, fornecendo os nutrientes certos para uma vida saudável e satisfatória.
Você pode fazê-lo com qualquer tipo de couve-flor ou brócolis.
É um vegetal com usos múltiplos na culinária tradicional italiana e com o Bimby.
As couves-flores são alimentos valiosos pelas suas características nutritivas: potássio, cálcio, fósforo, ferro, ácido fólico, vitamina C.
Além disso, contêm princípios ativos anticancerígenos, antibacterianos, anti-inflamatórios e antioxidantes.
São depurativos, contêm muitos minerais e favorecem a regeneração dos tecidos, e além disso, são muito indicados para quem sofre de diabetes.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogo lento, Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 343,17 (Kcal)
- Instrumentos 47,39 (g) dos quais açúcares 4,94 (g)
- Proteínas 12,88 (g)
- Gordura 13,80 (g) dos quais saturados 3,53 (g)dos quais insaturados 0,65 (g)
- Fibras 5,14 (g)
- Sódio 1.571,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g couve-flor (roxa)
- 1 dente alho
- 100 g penne rigate
- 1 pimenta
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 2 folhas louro
- 20 g pecorino romano (ralado se não for vegano)
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- Frigideira
- Panela ou Bimby
- Tábua de corte
- Faca
- Escorredor
Preparo: Penne rigate com couve-flor roxa
Cozimento tradicional.
A primeira coisa a fazer é escolher uma bela couve-flor fresca e firme.
Pode ser de qualquer tipo, do branco ao verde, ao roxo, mas você pode usar também a couve romanesca.
Retire as folhas externas e corte-a.
Depois, lave-a várias vezes em água corrente, porque pode acontecer que algum inseto indesejado se infiltre entre as pontas.
Coloque no fogo uma panela com água já salgada e com 2 folhas de louro.
Leve à ebulição, e adicione a couve-flor.
Deixe cozinhar por 15 minutos. Após o cozimento, a couve-flor ficará verde.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque um fio de azeite, descasque e pique o alho, e a pimenta opcional.
Deixe dourar e reserve.
Após os 15 minutos de cozimento da couve-flor, adicione o macarrão, e espere que fique al dente.
Escorra muito bem, pois este prato tende a reter a água de cozimento.
Em seguida, coloque na frigideira com o alho, azeite e pimenta, e o pecorino ralado, misture e…
Sirva bem quente. Aqui estão as Penne rigate com couve-flor roxa, feitas de maneira tradicional.
Despeje no copo a água, posicione o recipiente do Varoma e coloque dentro dele a couve-flor, feche com a tampa e cozinhe: 25 min./Varoma/vel. 1. Após o cozimento, a couve-flor ficará verde.
Retire com cuidado o Varoma. Despeje a água em uma panela, e seque o copo e coloque os vegetais em uma frigideira.
Coloque a panela no fogo com a água da couve-flor, e, se necessário, adicione mais, lá você cozinhará o macarrão.
Coloque no copo 1 dente de alho e 1 pimenta, alguns talos de salsa, triture por 8 seg. vel 7. Recolha com a espátula.
Despeje o azeite extravirgem e, insira: 3 min./120°C/antiorário/vel. 1
Despeje o tempero sobre a couve-flor, misture bem, escorra o macarrão e coloque-o na frigideira, envolva no fogo e sirva quente com uma pitada de Pecorino, se não for vegano.
Sinta o aroma… aqui estão as Penne rigate com couve-flor roxa, preparadas com o nosso Bimby.
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armazenamento e dicas
Penne rigate com couve-flor roxa. A couve-flor, uma vez cozida, pode ser armazenada na sua água de cozimento por 3 dias na geladeira e 3 meses no freezer.
Penne rigate com couve-flor roxa
Posso utilizar qualquer couve-flor?
Sim, mesmo os brócolis estão bem.
