Peperonata versão light RitaAmordicucina.
Com a chegada da temporada quente, gostamos muito de encontrar um acompanhamento sempre pronto e frio para saborear.
Por esse motivo, um pouco cansada das saladas habituais, hoje preparei uma peperonata light.
Os modos de preparação e cozimento fazem com que o prato final não tenha aquela sensação de “cozido” que realmente não me agrada, mas que pareça quase frito de forma tradicional, o que na verdade não é.
Para isso precisamos usar uma assadeira bastante larga, para que a água contida nos vegetais evapore sem cozinhá-los.
Para evitar isso, não colocarei os tomates, mas, quase no final, adicionarei o concentrado, que é uma opção.

pensado para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

179,39 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 179,39 (Kcal)
Instrumentos 21,46 (g) dos quais açúcares 7,01 (g)
Proteínas 3,06 (g)
Gordura 9,75 (g) dos quais saturados 1,37 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
Fibras 4,86 (g)
Sódio 398,93 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

1 Cebola roxa de Tropea
2 Pimentões
1 Berinjela (Grande)
300 g Batatas (Ou batata doce)
2 colheres Concentrado de tomate (opcional)
q.b. Sal
2 colheres Azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

o que precisamos para preparar a

Assadeira (grande)
Tábua de corte
Faca
Forno

Preparação da Peperonata versão light RitaAmordicucina

Começamos lavando muito bem todos os vegetais e as batatas.
Retire os pedúnculos e as sementes internas dos pimentões.
Descasque as batatas e a cebola, e por fim retire o caule da berinjela, mas não a descasque
Em uma assadeira bastante larga, coloque a cebola fatiada finamente.
Corte primeiro ao meio os pedaços dos pimentões, depois corte em tiras.
A berinjela, por outro lado, deve ser cortada em cubos.
E o mesmo com as batatas, mas os cubos devem ser menores do que os da berinjela.
Nesse ponto, depois de cortar todos os vegetais, só resta temperar com uma pitada de sal conforme seu gosto e com o azeite. Misture bem tudo, até mesmo com as mãos é melhor…e….
Coloque no forno já quente, lembre-se, caso contrário a peperonata ficará mole,
Asse a 180° ventilado ou a 190° estático, dependendo do seu forno, por cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando.
Opcionalmente, ao final do cozimento, adicione uma boa colher de concentrado de tomate, apenas para dar mais sabor, misture bem e..
Desligue o forno e deixe descansar 10 minutos dentro. Após esse tempo, retire a assadeira e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Sirva o prato somente depois que esfriar, com folhas de manjericão.
Está pronta a Peperonata versão light RitaAmordicucina.