Peru recheado com maçãs renette.
Este é um segundo prato muito saboroso, e fácil de fazer.
A doçura das maçãs renette colocadas dentro, contrastará com a robustez da carne do peru e com os tons dos aromas e das especiarias. Para completar este prato vai a frescura dada pelo sabor das laranjas Navel, as minhas preferidas.

Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Vamos às compras

1500 g coxa de peru (desossada)
2 Maçãs renette
150 g cebolas roxas de Tropea
q.b. Alecrim
q.b. páprica doce
1 laranja (Navel)
q.b. bagas de zimbro
q.b. sal
q.b. azeite de oliva extra virgem
50 g manteiga
60 ml leite
q.b. pimenta

Peru recheado com maçãs renette

Ferramentas

Peru recheado com maçãs renette

Tábua de corte
Faca
Barbante de cozinha
Assadeira
Liquidificador de imersão

Preparação do Peru recheado com maçãs renette

Desosse a coxa, ou peça para o açougueiro desossar
Usaremos a parte superior para este prato.
Descasque as maçãs e corte-as em 8 fatias cada uma.
Rale uma laranja, e coloque a casca de lado, depois descasque o restante e corte em cubos grandes.
Lave e seque o alecrim.
Abra sobre uma superfície a coxa de peru com a pele voltada para baixo, e recheie com metade das maçãs, a casca ralada da laranja, tempere com sal e pimenta e páprica doce.
Em seguida, amarre com barbante.
Coloque em uma assadeira juntando a cebola cortada em pedaços grandes, o restante da maçã e da laranja descascada, o alecrim, a páprica doce, sal e pimenta e as bagas de zimbro.
Um fio de azeite e um pedaço de manteiga.
Asse no forno por pelo menos 50 minutos a 180º ventilado.
Após este tempo, deixe esfriar, recolha o líquido de cozimento, coloque em uma tigela de vidro, adicione 60 ml de leite e bata, assim você obteve o creme para colocar por cima.
Desamarre o barbante e corte em fatias.
Coloque as fatias em um prato de servir e despeje por cima o creme que você obteve.
Aqui está pronto o Peru recheado com maçãs renette