Pesto de abobrinha ricota e hortelã, receita tradicional e Bimby

Hoje apresento para vocês um pesto que na verdade é um creme leve e delicado para temperar massa, nhoque, canapés. Mas também um ótimo creme para acompanhar assados de carne e aves.

Este condimento representa uma boa solução para fazer as crianças comerem verduras.

As abobrinhas serão preparadas antes, na frigideira, em fatias salteadas ou ainda no forno e você pode ver clicando aqui.

A cremosidade da ricota tornará o pesto ainda mais delicado, além disso, para os mais gulosos, você pode substituir a ricota por creme de leite, ou por mascarpone ou queijo cremoso.

A hortelã dará um toque de frescor ao paladar.

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Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

185,65 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 185,65 (Kcal)
Instrumentos 3,61 (g) dos quais açúcares 0,09 (g)
Proteínas 7,34 (g)
Gordura 16,81 (g) dos quais saturados 4,85 (g)dos quais insaturados 1,74 (g)
Fibras 0,90 (g)
Sódio 167,28 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g abobrinha
1 dente alho
4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
100 g ricota (ou mascarpone ou creme de leite ou queijo cremoso)
2 colheres de sopa queijo parmesão ralado (ou grana ou pecorino romano)
q.b. hortelã
q.b. sal
q.b. pimenta

Valores nutricionais

Ferramentas

O que precisamos para fazer o

1 Faca
1 Wok
1 Mixer de mão

Passos

Pesto de abobrinha ricota e hortelã

Corte as extremidades das abobrinhas e fatie-as bem finas.
Agora decida se vai assá-las no forno, então clique aqui para ver como, ou na frigideira
Para o cozimento na frigideira, despeje um fio de azeite e coloque um dente de alho inteiro.
Aqueça bem o óleo, então adicione as fatias de abobrinha todas de uma vez, adicione o sal e a pimenta, e cozinhe salteando por cerca de 10 minutos. Com o sal, as abobrinhas liberarão sua água de vegetação e não serão fritas.
Assim que estiverem cozidas, escorra o excesso de óleo com uma peneira e transfira para uma tigela de vidro, onde você adicionará: a ricota, 5 folhas de hortelã, o parmesão e uma concha de água de cozimento da massa.
Bata com um mixer de mão, e está pronto. O Pesto de abobrinha ricota e hortelã está pronto para uso.
Coloque no copo o azeite de oliva extra virgem, o alho inteiro e as abobrinhas em cubos. Posicione a tampa de proteção contra respingos e ajuste para Alta temperatura
Tempere com sal, pimenta e hortelã.
Adicione: a ricota, 5 folhas de hortelã, o parmesão. Bata por 15 seg vel 10, e está pronto