Pesto de couve e amêndoas

Receita tradicional e também com o Bimby.
Hoje apresento o pesto de couve e amêndoas, para temperar massa ou também torradas e bruschettas.
Eu pessoalmente recomendo acompanhar este pesto também com carne branca, você verá que o seu assado ganhará um toque a mais.
Mas você conhece as propriedades da couve?
Existem outros bons motivos para amá-la, não contém colesterol, fornece cerca de 49 calorias por 100 gramas de produto, possui propriedades descongestionantes, depurativas, diuréticas, antioxidantes e laxantes, tenha cuidado para não cozinhá-la por muito tempo, pode causar o efeito oposto (adstringente).
Em particular, as propriedades antioxidantes da couve, segundo os especialistas, a tornam particularmente útil na prevenção de várias formas de câncer (câncer de mama, cólon, reto, estômago, próstata e bexiga, mas também no tratamento da colite ulcerosa e da úlcera gástrica.
Quando se fala em couve, a época certa para consumi-la é certamente a da sua colheita, que começa no outono e continua durante todo o período dos meses de inverno, às vezes prolongando-se até o início da primavera.

Pesto de couve e amêndoas faz parte da minha coleção de pestos molhos e cremes para temperar a massa, clique aqui para ver.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

290,23 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 290,23 (Kcal)
Instrumentos 4,26 (g) dos quais açúcares 2,18 (g)
Proteínas 8,17 (g)
Gordura 27,48 (g) dos quais saturados 5,29 (g)dos quais insaturados 1,54 (g)
Fibras 2,49 (g)
Sódio 195,94 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Fazendo compras

200 g couve (peso líquido)
60 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado ou à escolha pecorino romano)
50 g amêndoas descascadas
70 g azeite extravirgem de oliva
1 dente alho (sem miolo)
q.b. sal
q.b. pimentas vermelhas secas (se você gostar)

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Panela ou o Bimby
1 Mixer de imersão
1 Faca
1 Tábua de corte

Passos

Como limpar a couve

Para preparar o pesto de couve, primeiro limpe a couve separando as folhas do talo central
Em seguida, com uma faca, separe as duas bordas da folha da parte central.
A parte que precisamos é a parte externa, enquanto a central você pode usar para fazer sopas ou caldos.
Leve uma panela de água para ferver e escalde as folhas por 3-5 minutos.
Após o tempo, escorra as folhas e esprema-as.
Transfira a couve escaldada para um mixer. Adicione o queijo ralado, as amêndoas, o alho sem miolo, o sal e a pimenta
Adicione metade do óleo e comece a misturar.
Enquanto o mixer está em funcionamento, adicione o resto
E continue misturando até que a mistura fique lisa e homogênea, se você for congelá-lo, recomendo não adicionar o queijo imediatamente, mas sim posteriormente.
Depois de limpar e cortar a couve como descrito acima, coloque no copo 500 g de água, coloque no cesto a couve limpa e cortada.
Cozinhe por 8-10 min. a 100° vel. colher com o medidor.
,
No final do cozimento, escorra a couve e deixe esfriar tanto ela quanto o copo.
Assim que ambos estiverem frios, coloque as folhas da couve espremida no copo junto com o restante dos ingredientes e misture por 2 min. vel 8.
Recolha com a espátula e repita a operação.
Aqui está, o Pesto de couve e amêndoas está pronto.
e aqui está um ótimo prato de espaguete com
Pesto de couve e amêndoas