Pesto de couve negra e amêndoas

Receita tradicional e também com o Bimby.
Hoje eu lhes apresento o pesto de couve negra e amêndoas, para temperar massa ou também torradas e bruschettas.
Eu pessoalmente recomendo acompanhar este pesto também com carne branca, vocês verão que seu assado ganhará um toque a mais.
Mas você conhece as propriedades da Couve negra?
Existem outros bons motivos para amá-la, não contém colesterol, fornece cerca de 49 calorias por 100 gramas de produto, tem propriedades descongestionantes, depurativas, diuréticas, antioxidantes e laxantes, cuidado para não cozinhá-la demais, pode ter o efeito oposto (adstringente).
Em particular, as propriedades antioxidantes da couve negra, segundo especialistas, tornam-na particularmente útil na prevenção de várias formas de câncer (câncer de mama, cólon, reto, estômago, próstata e bexiga, mas também no tratamento da colite ulcerativa e da úlcera gástrica.
Quando se fala em couve negra, a época certa para consumi-la é certamente a da sua colheita, que começa no outono e continua durante todo o período dos meses de inverno, às vezes se estendendo até o início da primavera.

O pesto de couve negra e amêndoas faz parte da minha coleção de pestos, molhos e cremes para temperar massa, clique aqui para ver.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

290,23 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 290,23 (Kcal)
Instrumentos 4,26 (g) dos quais açúcares 2,18 (g)
Proteínas 8,17 (g)
Gordura 27,48 (g) dos quais saturados 5,29 (g)dos quais insaturados 1,54 (g)
Fibras 2,49 (g)
Sódio 195,94 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

200 g couve negra (peso líquido)
60 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado ou a escolha pecorino romano)
50 g amêndoas sem pele
70 g azeite extravirgem de oliva
1 dente alho (sem o miolo)
q.b. sal
q.b. pimenta vermelha seca (se você gostar)

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Panela ou o Bimby
1 Liquidificador ou o Bimby
1 Faca
1 Tábua de corte

Passos

Como limpar a couve negra

Para preparar o pesto de couve negra, primeiro limpe a couve negra separando as folhas do talo central
Em seguida, com uma faca, separe os 2 lados da folha da parte central.
A parte que precisamos é a parte externa, enquanto a parte central pode ser utilizada para fazer sopas ou caldos.
Leve uma panela com água para ferver e escalde as folhas por 3-5 minutos.
Após o tempo, escorra as folhas e esprema-as.
Transfira a couve negra escaldada para um liquidificador. Adicione o queijo ralado, as amêndoas, o alho sem o miolo, o sal e a pimenta
Adicione metade do azeite e comece a bater.
Enquanto o liquidificador está em funcionamento, despeje o resto
E continue batendo até que a mistura fique lisa e homogênea. Se você for congelá-lo, recomendo não adicionar o queijo de imediato, mas sim posteriormente.
Após ter limpo e cortado a couve negra como descrito acima, coloque 500 g de água no copo, coloque a couve limpa e cortada no cesto.
Cozinhe por 8 a 10 minutos a 100° velocidade colher com o copo dosador.
,
Após o cozimento, escorra a couve e deixe esfriar tanto ela quanto o copo.
Assim que ambos estiverem frios, coloque as folhas de couve espremidas no copo junto com o restante dos ingredientes e triture por 2 minutos na velocidade 8.
Recolha com a espátula e repita a operação.
Aqui está, o Pesto de couve negra e amêndoas está pronto.