Pesto de flores de abóbora.
Receita tradicional e também com o Bimby.
Delicioso e delicado, pode ser usado tanto para temperar massas quanto bruschettas.
Eu uso flores de abóbora cruas e amêndoas sem torrar, assim mantêm as vitaminas e a cor, o sabor será mais delicado.
Esse tempero pode ser feito tanto com flores de abóbora quanto de abobrinha, assim você pode tê-lo da primavera ao outono e também pode congelá-lo.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 220,60 (Kcal)
- Instrumentos 1,59 (g) dos quais açúcares 0,58 (g)
- Proteínas 6,02 (g)
- Gordura 21,45 (g) dos quais saturados 3,76 (g)dos quais insaturados 0,77 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 5.021,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 100 g flores de abóbora (ou abobrinha em peso líquido)
- 100 g amêndoas descascadas
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g pecorino romano
- 30 g manjericão (folhas)
- 100 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Pano de prato
- 1 Liquidificador de imersão ou o Bimby
- 1 Tigela
Passos
Pesto de flores de abóbora
Preparar este tempero é muito simples e rápido.
Primeiro, lave as flores de abóbora cuidadosamente e separe os caules, sépalas e pistilos das pétalas, e seque-as com um pano limpo.
Encha o copo do liquidificador ou processador de alimentos, ou melhor ainda com o Bimby, colocando os ingredientes: as flores de abóbora,
As amêndoas
O parmesão ralado, o pecorino romano
e manjericão, por último o azeite de oliva.
Ligue o liquidificador e processe até obter uma consistência não muito lisa, mas homogênea.
Se estiver usando o Bimby, 15 seg vel. 10. No final, prove o sal e ajuste de acordo com seu gosto.O pesto de flores de abóbora está pronto.
Conservação, dicas e notas
Pesto de flores de abóbora
Conservação:
O pesto de flores de abóbora se mantém por até 3 dias na geladeira em potes de vidro fechados.
E no freezer por até 6 meses.
Dicas:
Separe um pouco da água de cozimento da massa que pode ser necessária para a finalização, que deve ser feita rigorosamente fora do fogo, em um recipiente que não seja a panela anteriormente utilizada, pois está quente.
Notas:
O Pesto de flores de abóbora pode ser usado como tempero para massas ou espalhado em torradas e bruschettas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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Como faço para torná-lo vegano?
Substitua os queijos por feta.
Como faço para torná-lo mais dietético?
Substitua os queijos por ricota de vaca.
