Polvinhos tostados sobre creme de alho-poró.
Hoje proponho um prato polivalente: pode ser finger food, mas ao mesmo tempo um antepasto ou um segundo prato.
Uma refeição completa com proteínas, carboidratos e fibras. Um toque refinado, tanto no sabor quanto na apresentação.
Você vai deixar seus convidados surpresos, e o preparo leva pouquíssimo tempo; até quem tem pouca prática na cozinha vai arrasar.

Pensados para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

1 kg polvinhos (pequenos)
2 alhos-porós
1 chalota
300 g batatas
500 ml leite
1 colher de chá cubinho de caldo
a gosto tomilho
a gosto sal
40 g azeite extra virgem
a gosto pimenta

Utensílios

Frigideira
Panela
Liquidificador de imersão
Tábua de cortar
Faca

Preparação dos Polvinhos tostados sobre creme de alho-poró

Vamos começar escolhendo polvinhos pequenos e frescos.
Limpe-os e separe os tentáculos um a um da cabeça, que não vamos usar.
Lave e descasque os alhos-porós, a chalota e as batatas.
Pegue uma panela e coloque os alhos-porós fatiados,
Descasque as batatas, corte em cubos e junte aos alhos-porós, e por fim…
Descasque a chalota, corte em rodelas e coloque na panela junto com …
uma colher de cubinho de caldo caseiro, ou, se não tiver, um comprado.
Despeje o leite, na quantidade certa.
E deixe cozinhar até que as batatas estejam macias.
Quando estiverem cozidos, bata tudo na mesma panela com o mixer, ajuste o sal e a pimenta e mantenha aquecido.
Agora é a vez dos polvinhos.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente e, assim que estiver quente, coloque os tentáculos; você vai ouvir o chiar.
Com uma espátula, vire-os várias vezes.
Quando mudarem de cor, regue com azeite de oliva,
Tampe imediatamente, senão o azeite pode respingar.
Deixe cozinhar por 3 minutos, depois retire do fogo, destampe e vire-os, ou até dê uma mexida na frigideira.
Por isso é mais apropriado assistir ao vídeo para entender o movimento.
Cozinhe por mais 4 minutos.
Agora estão prontos, só falta montar o prato.
Se quiser servir como segundo prato, use uma tigela funda: coloque um pouco do creme e por cima tentáculos tostados com tomilho; renderá cerca de 4 porções, enquanto se…
quiser fazer finger food, use cocottes pequenas, e o rendimento será aproximadamente o dobro.
Prontos: Polvinhos tostados sobre creme de alho-poró