Rabada Cozida

Se você quer fazer a rabada mais gostosa que existe, deve provar esta.
A rabada é a base de várias sopas e ensopados da culinária mundial, incluindo a rabada à vaccinara.
Com o caldo resultante, você poderá realizar muitas receitas, desde a clássica sopinha até risotos.

Você só vai precisar das verduras básicas para fazer a rabada, então cenoura, cebola, aipo, tomate e um pouco de paciência.
Abaixo você encontrará os tempos de cozimento tanto com a panela tradicional quanto com a panela de pressão.

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Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

658,09 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 658,09 (Kcal)
Instrumentos 6,69 (g) dos quais açúcares 4,90 (g)
Proteínas 77,83 (g)
Gordura 33,21 (g) dos quais saturados 12,82 (g)dos quais insaturados 15,36 (g)
Fibras 1,50 (g)
Sódio 1.219,48 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 rabada (em pedaços)
1 cebola roxa de Tropea (grande)
2 cenouras (em pedaços)
1 talo aipo
4 tomatinhos
q.b. água
q.b. sal
q.b. cravos-da-índia (opcional)

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Panela
1 Tábua de corte

Passos

Para fazer a

A primeira coisa a fazer é encher uma caçarola com água e adicionar uma pitada de sal, os tomatinhos em pedaços, a cebola roxa de Tropea, a cenoura e o talo de aipo, tudo cortado grosseiramente.
Assim que a água estiver fervendo, coloque a carne, de forma que sele, não liberando seus sucos e não formando espuma durante o cozimento.
Cozinhe em fogo alto com tampa por cerca de 2 horas e 30 minutos.
Se estiver usando uma panela de pressão, basta 1 hora após o apito.
Quando o cozimento estiver terminado, coe o caldo, para usá-lo como desejar
Então, para servir a carne da melhor forma, seria conveniente que você separasse os pedaços do osso,
e, junto com um pouco de verduras e caldo, sirva bem quente à mesa.
Com o caldo, recomendo que cozinhe umas sopinhas como os quadradinhos