Passos

• Para preparar os seus Ravioli de abóbora e ricota com aroma de alecrim, primeiro deve preparar a massa:
  Massa manualmente
  Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha em forma de montanha, faça um buraco e coloque os ovos, o sal e um pouco de água morna.

  

• colocar a farinha em forma de montanha e adicionar os ovos

  

• Misture tudo, adicionando pouco a pouco toda a farinha nas bordas, até obter uma massa homogênea e consistente. Em seguida, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar em uma tigela por cerca de uma hora.

  

• Massa na batedeira planetária: coloque todos os ingredientes juntos e misture com o gancho.

  

• Com o Bimby:
  Coloque os ingredientes juntos e depois o copo medidor e velocidade espiga por 3 minutos.

  

• Depois de obter a massa, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar.

  

• Limpe e corte a abóbora em pedaços; asse-a no forno por cerca de 25 minutos a 180°. Depois de assada, descasque e amasse com um garfo até virar um purê.

  

• Nesse ponto, pegue uma tigela e misture o purê de abóbora com a ricota, o ovo, o parmesão e a noz-moscada e um ramo de alecrim picado finamente. Misture tudo, bata e reserve.
  

  

• Formamos os Ravioli: agora pegue a massa e com a ajuda do rolo de massa ou da máquina de macarrão, faça camadas finas.

  

• corte a massa fresca em tiras, depois pegue o recheio com uma colher e coloque-o no meio da camada, formando várias bolinhas equidistantes.
  colocar o recheio no meio da tira de massa

  

• Pegue outra camada de massa e coloque-a por cima da já recheada.
  fechar com uma camada de massa fresca
  Com a ajuda de uma roda cortadora de massa,

  

• ou um cortador de biscoitos, corte os ravioli.
  Reforce as bordas pressionando levemente com os dedos.

  

• E coloque os ravioli em uma bandeja enfarinhada.

  

• Em uma panela, coloque o azeite, o alho e frite, adicione 300 g de abóbora em cubos, uma colher de chá de caldo de legumes e 1 copo de água

  

• Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, no final ajuste o sal e a pimenta, adicione 200 g de ricota e um ramo de alecrim picado muito finamente, misture e bata tudo.

  

• No copo do Bimby, coloque o azeite, o alho e refogue, 3 min. a 110° vel anti-horário 1 com o copo medidor.
  Adicione 300 g de abóbora em cubos, uma colher de chá de caldo de legumes e 1 copo de água.

  

• Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos a 100° com o cesto em vez do copo medidor em anti-horário vel .1.
  

  

• No final, ajuste o sal e a pimenta, adicione 200 g de ricota e um ramo de alecrim picado muito finamente, misture, coloque o copo medidor e bata tudo. vel. 8 por 2 min.

  

• Cozinhe por alguns minutos os ravioli de abóbora e ricota em uma panela com água salgada e fervente.

  

• Assim que estiverem prontos (quando subirem à superfície), escorra-os e misture com o molho, polvilhe com pimenta e os Ravioli de abóbora e ricota com aroma de alecrim estão servidos.

  Bom apetite!