Ravioli de abóbora e ricota com alecrim
Receita tradicional e Bimby.
Delícia de outono com sabor refinado, os ravioli de abóbora e ricota perfumados com alecrim encerram um coração delicado, composto pela mistura certa de sabores perfeitamente combinados entre si.
O molho que proponho envolverá essas preciosidades, que em sua delicadeza não cobrirá de jeito nenhum o sabor do recheio, realçando e prolongando o gosto no palato.
A doçura da abóbora se combinará com a cremosidade e delicadeza da ricota e o aroma do alecrim.
Esses Ravioli de abóbora e ricota com alecrim são perfeitos como prato principal em uma ocasião especial, ou um domingo em família.
Vamos descobrir juntos como preparar esta agradável receita, aprendendo também a fazer ravioli em casa.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 724,66 (Kcal)
- Instrumentos 69,47 (g) dos quais açúcares 5,40 (g)
- Proteínas 32,87 (g)
- Gordura 36,36 (g) dos quais saturados 17,45 (g)dos quais insaturados 9,73 (g)
- Fibras 2,73 (g)
- Sódio 546,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 200 g farinha de trigo 00 (Ou de baixo índice glicêmico)
- 100 g farinha de sêmola (mais aquela para a preparação)
- 3 ovos
- q.b. água (Morna)
- 300 g abóbora (em cubos)
- 250 g ricota
- 1 ovo
- 1 colher queijo parmesão ralado
- 30 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 300 g abóbora (em cubos)
- 1 dente alho
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá caldo de legumes (vegetal)
- 200 g ricota
- q.b. alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 copo água
Ravioli de abóbora e ricota com aroma de alecrim
Ferramentas
O que precisamos para fazer os
- 1 Tábua de amassar
- 1 Tigela
- 1 Batedeira ou o Bimby
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa
- 2 Panelas
- 1 Batedor de imersão ou o Bimby
Passos
Para a realização dos seus Ravioli de abóbora e ricota com aroma de alecrim, você deve primeiro preparar a massa:
Massa à mão
Em uma superfície de trabalho, disponha a farinha em forma de fonte, faça uma cavidade no centro e coloque os ovos, o sal e um pouco de água morna.
dispor a farinha em forma de fonte e colocar os ovos
Amassar tudo, adicionando aos poucos toda a farinha das bordas, até obter uma massa homogênea e consistente. Em seguida, envolva-o em filme plástico e deixe descansar em uma tigela por cerca de uma hora.
Massa na batedeira: coloque todos os ingredientes juntos e amasse com o gancho.
Com o Bimby:
Os ingredientes vão juntos, depois coloque o medidor e programe espiga por 3 minutos.
Depois de obter o bloco de massa, envolva-o em filme plástico e deixe descansar.
Limpe e corte a abóbora em pedaços; asse no forno por cerca de 25 minutos a 180º. Após o cozimento, descasque e amasse com um garfo até formar um purê.
Nesse ponto, pegue uma tigela e misture o purê de abóbora com a ricota, o ovo, o parmesão e a noz-moscada e um punhado de alecrim finamente picado. Misture bem, bata no liquidificador e reserve.
Formamos os Ravioli: Agora pegue a massa e com a ajuda do rolo de massa ou da máquina de macarrão faça camadas finas.
corte a massa fresca em tiras, então pegue o recheio com uma colher e coloque-o no meio da camada, formando vários montinhos equidistantes.
colocar o recheio no meio da tira de massa
Pegue outra camada de massa e coloque sobre esta já recheada.
fechar com uma camada de massa fresca
Com a ajuda de uma roda cortadora de massa,
ou um cortador de massa redondo corte os ravioli.
Reforce as bordas pressionando levemente com os dedos.
E coloque os ravioli em uma bandeja enfarinhada.
Em uma panela coloque o óleo e o alho e deixe fritar, acrescente 300 g de abóbora em cubos, uma colher de chá de caldo vegetal e 1 copo de água
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, no final ajuste o sal e a pimenta, acrescente 200 g de ricota e um punhado de alecrim finamente picado, misture e bata tudo no liquidificador.
No copo do Bimby coloque o óleo e o alho e deixe fritar, 3 min. a 110º vel antiorário 1 com o medidor.
Adicione 300 g de abóbora em cubos, uma colher de chá de caldo vegetal e 1 copo de água.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos a 100º com o cesto no lugar do medidor antiorário vel .1.
No final ajuste o sal e a pimenta, adicione 200 g de ricota e um punhado de alecrim finamente picado, misture coloque o medidor e bata. vel. 8 por 2 min.
Cozinhe por alguns minutos os ravioli de abóbora e ricota em uma panela com água salgada e fervente.
Assim que estiverem prontos (quando subirem à superfície) escorra-os e junte ao molho, polvilhe com pimenta e os Ravioli de abóbora e ricota com aroma de alecrim estão servidos.
Bom apetite!
Conservação
Ravioli de abóbora e ricota com aroma de alecrim
Podem ser conservados por até 2 dias na geladeira polvilhados com farinha, ou 2 meses no freezer bem dispostos em uma bandeja e então cozidos diretamente congelados.
Variações:
A abóbora pode ser substituída por abobrinhas.
Para o molho, tanto dos tortellis quanto dos raviolis, você pode escolher um simples molho à base de manteiga, salsinha e sálvia, ou preparar um pesto de flores de abóbora ou um molho vegetariano à base de cogumelos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Ravioli de abóbora e ricota com aroma de alecrim
Posso enriquecer o recheio de outra forma?
Certamente, em relação ao recheio, além dos típicos ravioli de abóbora e ricota, você pode experimentar muitas outras variações. A polpa de abóbora de fato combina muito bem com nozes picadas ou castanhas, com speck ou linguiça, mas também com gorgonzola ou fontina.
