Receita de tiramisù de pistache.
Receita tradicional e bimby
É a sobremesa de colher que sempre agrada a todos.
Você pode prepará-lo com pistache, como na receita original, ou com suas variantes: com chocolate, frutas ou limão.
Existem muitas versões de tiramisù que se diferenciam pela composição e forma. O clássico, o bolo ou como hoje em porções individuais.
Preparar esta delícia é muito simples, desde o preparo do creme à base de mascarpone até a montagem das camadas com biscoitos champagne e creme de pistache de Bronte
Você certamente fará bonito apresentando essa sobremesa de colher à mesa. Faça algumas taças a mais, pois vão pedir bis.
Para pasteurizar os ovos clique aqui que eu mostro
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 848,14 (Kcal)
- Instrumentos 55,16 (g) dos quais açúcares 38,69 (g)
- Proteínas 14,32 (g)
- Gordura 63,83 (g) dos quais saturados 12,94 (g)dos quais insaturados 7,51 (g)
- Fibras 1,83 (g)
- Sódio 103,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 166 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 200 g biscoitos champagne
- 125 g açúcar
- Meio l creme de leite para chantilly
- 50 g granulado de pistache
- 50 g creme de pistache
- 200 ml leite
- 1 copo pequeno Marsala
- 250 g mascarpone
- 3 ovos
Receita de tiramisù de pistache
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Batedeira elétrica ou o Bimby
- 3 Tigelas
- 6 Taças para sobremesa
Passos
Receita tradicional
Coloque o creme de leite no freezer pelo menos 30 minutos antes de bater.
Bata as gemas e o açúcar com uma batedeira manual.
até que fiquem bem espumosas. Em outra tigela, bata as claras em neve e depois incorpore-as aos poucos às gemas com açúcar.
Depois, adicione o mascarpone aos poucos; misture até obter um creme firme.
Separadamente, bata o creme de leite;
Agora, com a ajuda de uma espátula, incorpore o creme de leite e o mascarpone com movimentos de baixo para cima para não desmontar.
Agora deixe os compostos descansarem na geladeira (cerca de trinta minutos)
Depois desse tempo, divida o creme de mascarpone em duas partes; a uma delas, incorpore o creme de pistache sempre com movimentos delicados de baixo para cima
Agora preparemos a calda, misture o leite e o Marsala com um garfo e molhe os biscoitos champagne cortados conforme necessário.
Disponha no fundo de cada taça uma camada de biscoitos champagne, continuando com uma camada de creme de pistache, depois novamente biscoitos; termine com o creme de mascarponePolvilhe com o pistache triturado. Guarde na geladeira por pelo menos 3 horas; sirva adicionando mais pistache triturado à vontade
Coloque a borboleta no copo. Adicione os ovos inteiros e o açúcar, bata: 6 min./vel. 4
Retire a borboleta
Ative o Bimby: 2 min./vel. 3, e enquanto gira, pelo bocal
adicione o mascarpone às colheradas, deixando o processo durar até que a mistura fique lisa e homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e coloque na geladeira.Lave e seque o copo, coloque a borboleta e despeje o creme de leite frio da geladeira por pelo menos 30 minutos.
Bata o creme a vel 3,5 por cerca de 3 minutos verificando pelo bocal para não virar manteiga.
Uma vez montado o creme, incorpore pelo bocal aos poucos a mistura de mascarpone e ovos, enquanto a borboleta gira a vel 3.
Depois de terminar a mistura, deixe girar por um minuto e depois, deixe os compostos descansarem na geladeira (cerca de trinta minutos)
Depois de passado o tempo, divida o creme de mascarpone em duas partes; a uma delas, incorpore o creme de pistache sempre com movimentos delicados de baixo para cima
Preparemos a calda
Misture o leite e o Marsala com um garfo e molhe os biscoitos champagne
Disponha no fundo de cada taça uma camada de biscoitos champagne, continuando com uma camada de creme de pistache, depois novamente biscoitos; termine com o creme de mascarponePolvilhe com o pistache triturado
Guarde na geladeira por pelo menos 3 horas; sirva adicionando mais pistache triturado à vontade
Conservação
Receita de tiramisù de pistache, pode conservar a sobremesa na geladeira por até 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Receita de tiramisù de pistache
Existem variações no sabor de pistache?
Sim, você pode variar com chocolate substituindo o creme de pistache por creme de avelãs, ou com manteiga de amendoim.
Posso usar ovos pasteurizados?
Sim, basta adicionar ao composto de ovos e açúcar enquanto está batendo, um fio de 60 ml de água fervente.
