Receita de tiramisù em porção individual com ovos pasteurizados.
Receita tradicional e bimby
É a sobremesa de colher que sempre agrada a todos.
Você pode prepará-lo como o original ou com suas variações: ao chocolate, frutas, limão ou ao pistache.
Existem muitas versões de tiramisù que se diferenciam pela composição e forma. O clássico, o bolo ou como hoje em porção individual.
Preparar esta delícia é muito fácil, desde a preparação do creme à base de mascarpone até a realização das camadas com savoiardi e cacau amargo final.
Você certamente fará sucesso ao apresentar esta sobremesa de colher à mesa. Faça alguns copos a mais, pois vão pedir bis
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 562,07 (Kcal)
- Instrumentos 60,24 (g) dos quais açúcares 25,30 (g)
- Proteínas 14,31 (g)
- Gordura 29,49 (g) dos quais saturados 12,42 (g)dos quais insaturados 3,62 (g)
- Fibras 20,38 (g)
- Sódio 112,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos
- 250 g mascarpone
- 250 g savoiardi
- 50 g cacau amargo em pó
- 4 café (curtos frios)
- 70 g açúcar
- 6 morangos (opcionais)
- 40 ml água (para a pasteurização)
Receita de tiramisù em porção individual
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 6 Copos de tiramisù
Passos
Receita de tiramisù em porção individual
Retire o mascarpone e os ovos da geladeira pelo menos 30 minutos antes da preparação
Separe as gemas das claras, depois transferimos as gemas para uma tigela ou batedeira e batemos com o batedor, enquanto isso aquecemos em uma panela 40 g de água com 60 g de açúcar da receita, até atingir a temperatura de 121°
neste ponto, juntamos a calda de água e açúcar às gemas batidas e continuamos a bater com o batedor em velocidade máxima até que fiquem bem espumosas.
Agora que estão bem batidos e pasteurizados, adicione-os ao mascarpone, pouco a pouco usando uma espátula e fazendo movimentos rotativos de cima para baixo para incorporar ar e não desmontar a mistura.
à parte, bata as claras em neve, e adicione-as pouco a pouco ao mascarpone até obter uma mistura lisa e homogênea, misture delicadamente as duas misturas com uma espátula com movimentos de cima para baixo para não desmontar a mistura.
Monte o tiramisù em um copo ou frasco desta forma: pegue-os do fundo do copo, faça uma camada de savoiardi embebidos, depois despeje 1 dedo de creme de mascarpone.
Repita a sequência, então uma camada de savoiardi previamente embebidos no café, uma pitada de cacau, depois despeje outro creme de mascarpone.
Polvilhe com cacau o tiramisù no copo e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Para decoração, você pode adicionar um morango e outro savoiardi.
Esta é a minha Receita de tiramisù em porção individual.
Coloque a borboleta na jarra. Coloque os ovos inteiros, a água e o açúcar, bata: 10 min./80°/vel. 3
Remova a borboleta. Deixe a jarra esfriar na geladeira por cerca de 20 minutos, depois..
Reposicione a jarra e ligue o Bimby: 2 min./vel. 3, e enquanto gira pelo orifício
adicione o mascarpone em colheradas, continue até que a mistura esteja lisa e homogênea.
Coloque o café dentro de uma tigela: pegue copos com fundo plano e despeje alternando entre savoiardi embebidos, 1 dedo de creme de mascarpone.
Em seguida, forme uma camada de savoiardi previamente embebidos, uma pitada de cacau, depois despeje outro creme de mascarpone.
Polvilhe com cacau o tiramisù no copo e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Para decoração, você pode adicionar um morango e outro savoiardi.
Esta é a Receita de tiramisù em porção individual com ovos pasteurizados feita com o Bimby.
Variações, conservação
Receita de tiramisù em porção individual:
Variações
Tiramisù de limão, basta fazer uma calda para os savoiardi com licor de limão nestas proporções: para cada 100 g de água, 40 g de açúcar, aqueça mexendo, só quando a calda estiver fria, adicione 30 ml de limoncello ou creme de limoncello. Para o creme, basta adicionar raspas de limão ao creme base.
Para o tiramisù de frutas, especialmente de morango: prepare uma calda para molhar os savoiardi assim: para cada 100 g de água, 40 g de açúcar, aqueça mexendo.
Só quando a calda estiver fria, adicione 100 g de suco de fruta ou de centrifugado de fruta.
Para o creme, faça o creme base e, entre as camadas, alterne com salada de frutas.
Em ambos os casos, você pode polvilhar com lascas de chocolate branco, ou pistache triturado, ou ainda coco ralado.
Conservação
Esta sobremesa pode ser conservada na geladeira por até 2 dias, não deve ser colocada no freezer
FAQ (Perguntas Frequentes)
Receita de tiramisù em porção individual
Existem variações do clássico tiramisù?
Sim, o de pistache clique aqui Tiramisù de pistache
Posso fazer um bolo?
Certamente, clique aqui o bolo tiramisù
