Risoto com camarões e framboesas.
Receita tradicional e Bimby
A combinação entre frutas e camarões pode parecer um pouco estranha, mas eu que estou acostumada a combiná-los recomendo que experimentem esta iguaria.
A suavidade do paladar da manteiga, a doçura do camarão e a acidez das framboesas dão a este prato um toque espetacular que explode no paladar.
pensado para você:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Minuto
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 462,94 (Kcal)
- Instrumentos 74,82 (g) dos quais açúcares 5,41 (g)
- Proteínas 13,80 (g)
- Gordura 9,71 (g) dos quais saturados 5,63 (g)dos quais insaturados 3,54 (g)
- Fibras 5,21 (g)
- Sódio 694,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 320 g arroz Carnaroli
- 700 ml caldo de legumes
- 40 g manteiga
- 100 ml vinho branco
- 250 g framboesas (ou morangos)
- 1 colher de sopa raspas de limão
- q.b. hortelã
- q.b. funcho selvagem (opcional)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 200 g camarões (pesados já descascados)
Risoto com camarões e framboesas
Ferramentas
O que precisamos para preparar o
- 2 Panelas
- 1 Faca
- 2 Tigelas
- 1 Ralador
Passos
Vamos para a cozinha
Para começar, prepare um caldo de legumes ou use o caldo de legumes caseiro, clique aqui.
Limpe os camarões, retire a linha do intestino e corte-os em pedaços de 1 cm.
Pegue metade desses pedaços e coloque-os em uma tigelinha, junto com as raspas de limão.
Lave as framboesas ou os morangos, dependendo do que encontrar, e corte-os também em pedaços de 1 cm
Em uma panela, derreta a manteiga com o alho picado e deixe dourar. Em seguida, adicione a outra metade dos camarões cortados em pedaços de 1 cm, misture e cozinhe por 1 minuto. Agora, delicadamente, retire-os com uma escumadeira e reserve-os.
Na manteiga que está na panela, toste o arroz por cerca de dois minutos, mexendo continuamente. Neste ponto, adicione o vinho branco.
Quando o vinho evaporar, adicione algumas conchas de caldo de legumes para cobrir o arroz e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido. Adicione mais caldo até que o arroz esteja quase cozido.
Quando faltar 1 minuto para o término do cozimento do arroz, adicione 3/4 das framboesas junto com os camarões previamente dourados ao risoto e misture bem.
Você verá que as frutas colorirão o risoto com um leve tom de rosa.
Agora falta apenas o toque final: pegue um pequeno pedaço de manteiga e adicione ao risoto, junto com as framboesas que você separou, os pedaços de camarão cru e as raspas de limão, e mexa tudo com o fogo apagado.
Sirva imediatamente decorando com uma folhinha de hortelã e um ramo de funcho selvagem fresco. O Risoto com camarões e framboesas está pronto.
Coloque no copo o alho e pique: 5 seg./vel. 5. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione a manteiga e refogue: 3 min./120°C/vel. 1
Junte 3/4 das framboesas e metade dos camarões cortados em pedaços e cozinhe: 3 min./100°C/vel. 1
Adicione o arroz e toste sem o copo medidor: 3 min./120°C/anti-horário/vel. 1.
Adicione o vinho e deixe evaporar: 1 min./100°C/anti-horário/vel. 1 sem o copo medidor.
Adicione o caldo de legumes e o sal, misture bem com a espátula para mover o arroz e cozinhe com o cesto no lugar do copo medidor: 14 min./100°C/anti-horário/vel. 1.
Adicione agora a parte das framboesas e camarões crus, misture e deixe o risoto descansar no copo por 1 minuto e sirva decorando com framboesas inteiras, hortelã e funcho. E assim, com nosso amigo Bimby, preparamos o Risoto com camarões e framboesas.
Risoto com camarões e framboesas. Este risoto pode ser preparado substituindo as framboesas por morangos e, se você gostar, pode adicionar um pouco de pimenta vermelha em pó para dar mais sabor.
