Risotto com abóbora e guanciale de porco.
Receita tradicional e Bimby
Outono, tempo de abóbora, e como poderíamos não aproveitar um delicioso risotto?
Além disso, enriquecido com guanciale.
Um prato principal rico em vitaminas, fácil de fazer, adequado para todos os tipos de alimentação e várias idades.
Pode ser a solução ideal para convidados surpresa ou para um almoço em família. Ou para um almoço de Halloween para os nossos pequenos, o mais importante em qualquer caso é o tipo de arroz, e aqui eu recomendo um bom Carnaroli, e um bom caldo.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

718,65 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 718,65 (Kcal)
Instrumentos 66,79 (g) dos quais açúcares 3,12 (g)
Proteínas 13,01 (g)
Gordura 44,53 (g) dos quais saturados 14,15 (g)dos quais insaturados 16,97 (g)
Fibras 1,42 (g)
Sódio 607,30 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g abóbora delica
150 g guanciale (Ou bacon defumado)
60 g azeite de oliva extravirgem
700 g caldo de legumes
1 sachê açafrão
300 g arroz Carnaroli (Ou arborio ou parboiled cozido por 14 minutos)
50 g parmigiano Reggiano DOP
a gosto pimenta

Um olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos para fazer o

Panela
Tábua de corte
Faca

Preparação: Risotto com abóbora e guanciale de porco

Receita tradicional na panela

Corte a abóbora em cubos, se você tiver uma abóbora como esta na foto, tente escavá-la
usá-la como recipiente para o risotto.
Rale o parmigiano, pique o alho e doure o guanciale, conservando também seu suco.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e o alho preferencialmente picado, e deixe tomar gosto por 2 minutos, então adicione os cubos de abóbora.
Cozinhe por 6 minutos, passado o tempo adicione o caldo e o sachê de açafrão. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
Agora você pode adicionar o arroz e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo mexendo de vez em quando.
Adicione o Parmigiano Reggiano ralado e continue a cozinhar: 3 minutos em fogo baixíssimo.
Transfira o arroz para uma risoteira ou para uma abóbora, coloque por cima o guanciale com todo o seu condimento e os galhos de alecrim, e deixe descansar 2 minutos.
o Risotto com abóbora e guanciale de porco, está pronto
Se você conseguir, tente escavar a abóbora assim você poderá ..
….usá-la como recipiente para o risotto.
Em uma frigideira doure o guanciale, conservando também todo o seu suco.
Coloque no copo o Parmigiano Reggiano, rale: 10 seg./vel. 10. Transfira para uma tigelinha e reserve.
Adicione no copo o alho e pique: 5 seg./vel. 5. Reúna no fundo com uma espátula.
Adicione o azeite de oliva extravirgem e a abóbora, insira: 6 min./120°C/anti-horário/vel. colher.
Adicione o açafrão e o caldo, cozinhe: 10 min./100°C/anti-horário/vel. colher.
Adicione o arroz, mexa bem com a espátula para soltá-lo e cozinhe com o cesto no lugar do medidor: 10 min./100°C/anti-horário/vel. colher.
Adicione o Parmigiano Reggiano ralado e continue a cozinhar: 3 min./100°C/anti-horário/vel. colher.
Transfira o arroz para uma risoteira ou em uma abóbora, coloque por cima o guanciale com todo o seu condimento e deixe descansar 2 minutos.
Aqui está o Risotto com abóbora e guanciale de porco preparado com Bimby.