Rolinhos de atum vermelho grelhado
Esta é uma verdadeira especialidade, adequada para aqueles que não conseguem aproveitar bem o atum grelhado, pois tem uma carne seca.
Preparado assim, garanto que é de lamber os lábios.
Não só porque a carne permanece úmida, mas também porque o sabor e os aromas do recheio fazem você ir ao êxtase. Os Rolinhos de atum grelhado, também podem ser fritos e posteriormente colocados em um molho de tomate.
Pensado para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelha, Brasa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
para os Rolinhos de atum vermelho grelhado
- 400 g atum (fatias finíssimas)
- 200 g farinha de rosca
- 100 g Scamorza (provola)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 dente alho (picado)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. água
- q.b. pimenta
- 50 g pecorino romano
Rolinhos de atum vermelho grelhado
Ferramentas
- 1 Grelha
- Espetos
Preparação Rolinhos de atum vermelho grelhado
Rolinhos de atum vermelho grelhado
Espalhe as fatias de atum sobre uma superfície e coloque um quadradinho de provola em cada fatia.
Prepare a farinha de rosca temperada com: alho e salsinha picados finamente, pecorino romano ralado, sal e pimenta.
Adicione cerca de 4 colheres de sopa de azeite e 4 colheres de sopa de água.
Misture, e, se necessário, acrescente mais água. Deve ter a consistência de uma almôndega.
Com o recheio pronto, coloque um montinho sobre cada fatia e pressione bem.
Agora faça os rolinhos: com os dedos, pegue as duas extremidades da fatia, dobre-as para dentro, enrole, e quando tiver enrolado tudo, segure com a mão e pressione com a ponta do dedo em ambos os extremos para selar.
Espete todos os rolinhos em um espeto, e continue o processo até terminar todas as fatias.
Quando terminar de fazer todos os rolinhos, aqueça bem uma chapa de ferro. Pincele os rolinhos com azeite de ambos os lados e grelhe por 3 minutos de cada lado
Leve-os à mesa ainda quentes, com um acompanhamento de legumes à sua escolha, um fio de azeite e, se quiser, um pouco de limão.
Aqui estão prontos os Rolinhos de atum vermelho grelhado
procedimento
Rolinhos de atum vermelho grelhado.
Espalhe as fatias de atum sobre uma superfície e coloque um quadradinho de provola em cada fatia.
Prepare a farinha de rosca temperada com: alho e salsinha picados finamente, pecorino romano ralado, sal e pimenta.
Adicione cerca de 4 colheres de sopa de azeite e 4 colheres de sopa de água. Misture, e, se necessário, acrescente mais água.
Com o recheio pronto, coloque um montinho sobre cada fatia e pressione bem.
Agora faça os rolinhos: com os dedos, pegue as duas extremidades da fatia, dobre-as para dentro, enrole, e quando tiver enrolado tudo, segure com a mão e pressione com a ponta do dedo em ambos os extremos para selar.
Espete todos os rolinhos em um espeto, e continue o processo até terminar todas as fatias.
Quando terminar de fazer todos os rolinhos, aqueça bem uma chapa de ferro. Pincele os rolinhos com azeite de ambos os lados e grelhe por 3 minutos de cada lado
Leve-os à mesa ainda quentes, com um acompanhamento de legumes à sua escolha, um fio de azeite e, se quiser, um pouco de limão.
Aqui estão prontos os Rolinhos de atum grelhado
Perguntas
Rolinhos de atum vermelho grelhado
Posso utilizar outros peixes?
Sim, peixe-espada, carapau, lampuga e tudo que você souber desossar
Rolinhos de atum vermelho grelhado
