Rolinhos de berinjela à siciliana no forno.
Um prato delicioso, que nos leva às antigas tradições culinárias sicilianas em uma versão light.
Com a receita original, as fatias de berinjela são primeiro colocadas no sal e depois fritas.
Na versão mais moderna, vamos assá-las no forno apenas com uma pitada de sal, orégano e algumas gotas de azeite.
O protagonista do recheio é, indubitavelmente, a farinha de rosca temperada à siciliana, ligeiramente umedecida com água e azeite, além de encontrarmos presunto cozido e queijo derretido.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

509,04 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 509,04 (Kcal)
Instrumentos 50,41 (g) dos quais açúcares 7,90 (g)
Proteínas 21,43 (g)
Gordura 26,05 (g) dos quais saturados 7,16 (g)dos quais insaturados 4,81 (g)
Fibras 7,36 (g)
Sódio 1.891,74 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g berinjelas ovais pretas
200 g Farinha de rosca (temperada à siciliana veja a receita)
100 g Presunto cozido
90 g Provolone
q.b. Azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta
Orégano
50 g ricotta salgada (Ou ao forno ralado)
q.b. Manjericão
300 ml Molho de tomate (reduzido)

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Tábua de corte
Faca
2 Assadeiras
Travessa
Tigela

Preparação dos Rolinhos de berinjela à siciliana no forno

A primeira coisa a fazer é cortar as berinjelas em fatias de cerca de 5 mm de espessura e colocá-las lado a lado em uma assadeira.
Tempere com um pouco de sal, pimenta, orégano e um fio de azeite.
Devem assar a 180° ventilado por cerca de 15 minutos.
Se houver 2 assadeiras no forno, deve-se alternar suas posições, e certamente o tempo de cozimento vai aumentar um pouco.
Vamos preparar agora o recheio, começando pela farinha de rosca: siga a receita clicando aqui
Misture junto à farinha de rosca 2 colheres de sopa de azeite e 3 de água.
A mistura deve ter uma consistência suficientemente úmida para parecer quase uma almôndega.
Neste ponto, espalhamos as fatias de berinjela sobre uma superfície de trabalho.
Colocamos por cima um pouco de presunto cozido e queijo derretido, provolone ou fatias, o que você tiver em casa, então…
adicionamos um montinho de farinha de rosca temperada e pressionamos por cima com a palma da mão.
Agora só falta enrolar.
Coloque os rolinhos em uma travessa, adicionando abaixo e acima, com uma colher, um pouco de molho de tomate reduzido temperado com sal e azeite.
Cozinhe no forno. Se usar o micro-ondas, faça 5 minutos no micro grill e depois retire, adicione o parmesão ralado e cozinhe por mais 3 minutos.
Se, no entanto, você cozinhar no forno tradicional, coloque-o ventilado a 180° por 20 minutos, depois retire a assadeira, polvilhe com ricotta ralada e coloque no grill a 180° por 4 minutos
Sirva à temperatura ambiente, diretamente na travessa com bastante manjericão por cima.
Aqui estão prontos os Rolinhos de berinjela à siciliana no forno.