Rolinhos de berinjela e peixe-espada ao forno, receita dietética,

Um prato delicioso, que nos leva às antigas tradições culinárias sicilianas em uma versão mar e leve sem fritar nada
Com a receita original, as fatias de berinjela devem ser primeiro salgadas e depois fritas.
Na versão dietética, vamos cozinhá-las no forno apenas com uma pitada de sal, orégano e algumas gotas de azeite de oliva extra virgem.
Nos Rolinhos de berinjela e peixe-espada ao forno, o protagonista no recheio é, sem dúvida, o peixe-espada em cubos, e a farinha de rosca temperada à moda siciliana, levemente umedecida com água e azeite de oliva extra virgem.

Finalmente, uma pitada de ricota salgada ou simplesmente assada ralada como para lembrar minha Norma de peixe-espada do estreito.

Tudo isso representa um prato completo.

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Rolinhos de berinjela e peixe-espada ao forno

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

461,35 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 461,35 (Kcal)
Instrumentos 49,33 (g) dos quais açúcares 7,78 (g)
Proteínas 21,04 (g)
Gordura 21,06 (g) dos quais saturados 3,17 (g)dos quais insaturados 3,91 (g)
Fibras 7,23 (g)
Sódio 769,21 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g berinjelas ovais negras
200 g farinha de rosca (temperada à moda siciliana clique aqui para a receita)
200 g peixe-espada
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
q.b. pimenta
1 dente alho
q.b. orégano seco
q.b. azeite de oliva extra virgem
300 ml molho de tomate
q.b. manjericão
q.b. sal
50 g ricota salgada (ou assada ralada)

Ferramentas

O que precisamos para fazer os

1 Faca
1 Assadeira
1 Travessa
1 Frigideira
1 Tigela

Passos

Para fazer os

Começamos pela escolha do peixe, que deve ser fresco.
No estreito de Messina é pescado pelas típicas “feluches” que são barcos equipados com passarela e antena.
A primeira coisa a fazer é cortar as berinjelas em fatias de cerca de 5 mm, e colocá-las lado a lado em uma assadeira. Tempere-as com um pouco de sal, pimenta, orégano e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Devem ser assadas a 180° ventilado por cerca de 15 minutos.
Se houver 2 assadeiras no forno, deve-se alternar sua posição, e certamente o tempo de cozimento se prolongará um pouco.
Agora preparamos o recheio, começando pela farinha de rosca: siga a receita clicando aqui
Misture junto à farinha de rosca 2 colheres de azeite e 3 de água.
A mistura deve ter uma consistência suficientemente úmida para quase parecer um bolinho
Agora corte o peixe-espada em cubos ou pique-o como preferir, e passe rapidamente na frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem, sal, alho e orégano. Em seguida, reserve
Neste ponto, abrimos as fatias de berinjela em uma superfície de trabalho, colocamos por cima os cubos de peixe-espada então…
adicionamos um montinho de farinha de rosca temperada, e pressionamos por cima com a palma da mão. Agora só resta enrolar.
Coloque os rolinhos em uma travessa, adicionando por baixo e por cima, com uma colher, um pouco de molho de tomate reduzido temperado com sal e azeite de oliva extra virgem.
Cozinhe no forno. Se usar o micro-ondas, faça 5 minutos no grill micro e depois tire, adicione a ricota ralada ou o parmesão ralado e cozinhe mais 3 minutos.
Se, por outro lado, cozinhar no forno tradicional, coloque ventilado a 180° por 20 minutos, depois tire a assadeira, polvilhe com ricota ralada e passe para o grill a 180° por 4 minutos
Sirva a temperatura ambiente, diretamente na travessa com bastante manjericão por cima.
Eis prontos os Rolinhos de berinjela à siciliana ao forno.