Rolinhos de lombo ao molho de tomate.
Hoje apresento este prato delicioso para saborear, fácil de fazer e, sobretudo, econômico.
O ponto forte desta iguaria é a farinha de rosca temperada à moda messinesa. Um tempero rico em sabor, desde o alho “uma pitada” mas é necessário, à salsinha, ao pecorino ao bom azeite de nossas colinas. Para completar tudo, não pode faltar o bom caciocavallo Ragusano DOP.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 2 Dias 19 Horas 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Vamos às compras

30 fatias lombo (cortadas bem finas)
100 g caciocavallo (ou provolone)
farinha de rosca (à Siciliana veja a receita)
1 cebola
100 g cenoura
1 talo Aipo
q.b. Azeite de oliva extra virgem
800 g passata de tomate
1 ramo alecrim

Rolinhos de lombo ao molho de tomate

Ferramentas

O que precisamos para fazer os

Tábua de corte
Faca
Tigela
Espetos
Frigideira

Preparação dos Rolinhos de lombo ao molho de tomate

Começamos com a preparação dos rolinhos, e primeiro a farinha de rosca temperada à Siciliana, clicando aqui você encontrará a receita clássica
Umedeça com o óleo e o dobro de água.
Pique e depois adicione o caciocavallo ou o provolone.
Misture, e crie uma espécie de pastinha, mas não muito mole, nem muito seca.
Estenda as fatias de lombo sobre uma tábua de corte,
e coloque sobre cada uma um montinho de farinha de rosca temperada.
Então, basta enrolar, empurrando as extremidades para dentro para não deixar o recheio sair durante o cozimento. Depois, coloque os espetos de madeira.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, o alecrim e 1 dente de alho inteiro com toda a casca. Aqueça, depois cozinhe por 2 minutos de cada lado os espetos, depois reserve.
Na mesma frigideira, adicione mais azeite, e faça uma mistura de cebola, cenoura e aipo, e deixe refogar por cerca de 3 minutos
Depois adicione a passata de tomate, ajuste o sal e, se necessário, com uma pitada de açúcar,
Cubra com uma tampa anti-respingos, e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
Depois misture e mergulhe os espetos, cozinhe em fogo bem baixo por 5 minutos, depois vire e continue por mais 5, Se necessário, adicione mais água.
Sirva bem quente e com o molho você pode temperar a massa.
Aqui estão os Rolinhos de lombo ao molho de tomate, e as talharins com o mesmo molho.