Rolo de berinjela ao forno dietético. Bom e leve, que não deixa nada a desejar a um rolo de carne. Acompanhado por um molho de tomate que o torna ainda mais saboroso.
Considera-se um prato completo com todos os nutrientes, há os carboidratos da farinha de rosca temperada à Siciliana, as fibras das berinjelas e as proteínas do peito de peru e do Asiago. Além disso, o óleo utilizado para refogar as berinjelas é reutilizado para temperar o molho de tomate. Também receita Bimby.

pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo lento, Cozimento com robô de cozinha, Forno
Culinária: Italiana

342,52 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 342,52 (Kcal)
Instrumentos 33,57 (g) dos quais açúcares 7,69 (g)
Proteínas 14,15 (g)
Gordura 18,42 (g) dos quais saturados 2,13 (g)dos quais insaturados 1,24 (g)
Fibras 7,49 (g)
Sódio 395,76 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 246 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para as berinjelas

12 folhas manjericão
1 dente alho (grande)
50 g azeite extra virgem
700 g berinjela
a gosto sal
a gosto pimenta
100 g farinha de rosca (temperada à siciliana)
80 g peito de peru (fatiado fino)
60 g asiago
300 g passata de tomate (em cubos)
a gosto sal
a gosto orégano seco
a gosto manjericão

Ferramentas

o que eu preciso para preparar o

Frigideira
Liquidificador / Mixer
Tigelinha
Tigela
Assadeira
Papel manteiga

Preparação do Rolo de Berinjela ao Forno Dietético

Receita tradicional

Corte as berinjelas em cubos de 1 ou 2 cm.
Em uma frigideira antiaderente, coloque o manjericão e o alho picados, juntamente com o azeite e cozinhe por 2 minutos.
Adicione às berinjelas uma pequena pitada de sal e uma de pimenta.
Aumente o fogo por 2 minutos, mexendo sempre, depois adicione uma xícara de água, cubra com uma tampa, abaixe o fogo e deixe refogar por 20 minutos, mexendo de vez em quando, e, se necessário, adicione mais água.
Quando estiverem cozidas, escorra o excesso de líquido, mas não o jogue fora, recolha-o e reserve. Deixe as berinjelas esfriarem e depois bata até virarem um creme
Transfira esse creme para uma tigela junto com 2 ovos
100 gr de farinha de rosca temperada à siciliana (ver receita), e amasse.
Em uma superfície de trabalho, coloque uma folha de papel manteiga e espalhe a mistura assim obtida. Use as costas de uma colher molhada e dê uma forma retangular.
Coloque no centro do retângulo o peito de peru e o queijo.
Depois, com a ajuda do papel manteiga, enrole como se fosse um doce
Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30 min. a 180° estático.
Ou você pode cozinhá-lo na air fryer: após o pré-aquecimento, asse a 200° por 20 minutos. Na metade do tempo, vire-o delicadamente.
Enquanto isso, despeje em uma frigideira o líquido que você tinha escorrido das berinjelas e a passata em pedaços, uma pequena pitada de sal e uma colher de chá rasa de orégano. Cozinhe por 15 min.
Quando o rolo estiver pronto, retire-o e deixe esfriar antes de fatiá-lo.
Sirva com o molho de tomate e bastante manjericão por cima.
Coloque no copo o manjericão e o alho, triture: 3 seg./vel. 8. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite de oliva extra virgem, refogue: 3 min./120°C/vel. 1.
Corte as berinjelas em cubos de 1 ou 2 cm e adicione-as, cozinhe: 25 min./100°C/antihorário/vel. colher com o cesto no lugar do medidor para evitar respingos.
No final do cozimento, transfira para o cesto e escorra o excesso de líquidos que você não deve jogar fora, coloque-os em uma tigelinha.
Deixe as berinjelas esfriarem e depois transfira novamente para o copo junto com 2 ovos, 100 gr de farinha de rosca temperada à siciliana (ver receita). 30 seg vel 5.
Em uma superfície de trabalho, coloque uma folha de papel manteiga e espalhe a mistura assim obtida. Com a ajuda de uma colher molhada, dê uma forma retangular.
Coloque no centro do retângulo o peito de peru e o queijo.
Depois, com a ajuda do papel manteiga, enrole como se fosse um doce
Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30 min. a 180° estático.
Ou você pode cozinhá-lo na air fryer: após o pré-aquecimento, asse a 200° por 20 minutos. Na metade do tempo, vire-o delicadamente.
Enquanto isso, despeje no copo o líquido que você tinha escorrido das berinjelas e a passata em pedaços, uma pequena pitada de sal e uma colher de chá rasa de orégano. Cozinhe por 15 min. a 100° vel antihorário colher.
Quando o rolo estiver pronto, retire-o e deixe esfriar antes de fatiá-lo.
Sirva com o molho de tomate e bastante manjericão por cima.