Rosa de Pan brioche e ricotta

Receita tradicional e Bimby, com indicações também sugar free.

Um mimo doce para o café da manhã ou lanche. Macio, no pan brioche, e leve com o creme de ricotta igual ao usado para os cannoli sicilianos.

Simples e fácil de fazer, mas com um efeito decorativo garantido, te dará a energia certa sem pesar.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

389,09 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 389,09 (Kcal)
Instrumentos 46,68 (g) dos quais açúcares 13,92 (g)
Proteínas 15,53 (g)
Gordura 15,86 (g) dos quais saturados 9,75 (g)dos quais insaturados 5,37 (g)
Fibras 1,31 (g)
Sódio 397,57 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

125 g farinha Manitoba (Ou farinha FiberPasta)
125 g farinha 00 (ou integral)
1 ovo
15 g adoçante (ou 30 g de açúcar)
65 g leite
50 g manteiga (mole)
10 g fermento biológico fresco
1 colher de chá mel
5 g sal
400 g ricotta
40 g adoçante (ou 100 de açúcar)
1 pacotinho baunilha
60 g leite (para pincelar)
q.b. adoçante (ou açúcar de confeiteiro)

um olhar na linha

Ferramentas

casa precisamos para fazer a

1 Batedeira planetária ou o Bimby
1 Assadeira de 20/22 cm
1 Rolo de massa
1 Superfície de trabalho

Passos

Vamos cozinhar

Primeiro, prepare a massa, dissolva o fermento biológico em um pouco de leite morno e reserve
Em uma tigela misture as duas farinhas, adicione o sal, o açúcar e o mel.
Adicione o fermento dissolvido no leite e comece a trabalhar a massa.
Adicione o restante do leite morno e o ovo e continue a trabalhar.
Por último, a manteiga amolecida, e trabalhe mais até que tudo esteja incorporado na massa. Forme uma bola e deixe fermentar por pelo menos 4 horas coberta com um pano.
Coloque no copo todos os ingredientes, exceto a manteiga, e amasse: 7 min./espiga.
Agora adicione a manteiga mole e amasse novamente: 2 min./espiga.
Forme uma bola e deixe fermentar por pelo menos 4 horas coberta com um pano.
Após o tempo, pegue a massa e divida em 3 bolinhas iguais, abra as partes da massa formando ovais de cerca de 25 cm de comprimento por 12 cm de largura.
Em uma tigela, misture a ricotta com o açúcar e a baunilha.
e distribua no centro de cada oval.
Agora dobre os ovais ao longo.
Sele as bordas como se fossem pastéis pressionando com o dedo.
Unte e enfarinhe uma forma de cerca de 20 cm e com a primeira pétala forme um redemoinho começando do centro da forma,
e depois continue com as outras 2 pétalas.
Depois de formada a rosa, coloque novamente para fermentar por uma hora no forno desligado.
Após o tempo, pincele a superfície da rosa com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180° estático por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente
A Rosa de pan brioche e creme de ricotta está pronta: polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva!