Salada de grão de bico com atum e rúcula.
Prato completo ótimo para um almoço na praia ou para levar ao trabalho, nutritivo, mas ao mesmo tempo leve, que une os ingredientes da terra com os do mar em uma combinação realmente saudável.

Pensado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

365,35 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 365,35 (Kcal)
Instrumentos 29,69 (g) dos quais açúcares 2,81 (g)
Proteínas 23,11 (g)
Gordura 16,33 (g) dos quais saturados 2,25 (g)dos quais insaturados 4,86 (g)
Fibras 7,04 (g)
Sódio 672,21 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

400 g grão de bico cozido, fervido (ou enlatado, escorrido)
40 g pesto à Genovese
100 g massa
1 ovo cozido
100 g azeitonas pretas gregas
150 g atum em óleo (pesado já escorrido)
q.b. rúcula
50 g cebola roxa de Tropea
10 folhas manjericão
q.b. orégano seco
q.b. sal
20 g azeite de oliva extra virgem
100 g vinagre
100 g água
q.b. sal

Ferramentas

o que precisamos para preparar o

Saladeira
Faca
Tigelinha
Panela pequena
Panela
Escorredor

Preparo: Salada de grão de bico com atum e rúcula

Esta é uma receita de reaproveitamento, então se quiser fazer, recomendo que no dia anterior prepare uma massa ao pesto, de preferência casarecce ou farfalle, que mantêm a cocção.
Para uma dieta mais rigorosa, você pode não adicionar a massa.
Eu faço o pesto à Genovese assim.
Se usar grão de bico seco, deve deixar de molho por pelo menos 12 horas e proceder ao cozimento como usual. Eu uso panela de pressão, assim leva 30 minutos.
Se usar o cozimento clássico levará pelo menos 60 minutos.
Se optar pelo grão de bico enlatado, será mais rápido, basta escorrer.
Fatie a cebola em fatias finas e coloque para marinar em uma tigela com água e vinagre.
Deixe marinar por pelo menos 1 hora ou mais, para tirar o sabor forte mantendo a doçura.
Faça o ovo cozido, deixe escorrer em uma peneira o atum do excesso de óleo, eu faço em casa, para ver como faço clique aqui.
Agora só falta montar a salada, desde que os grãos de bico estejam frios, lembre-se.
Em uma tigela bem grande coloque o grão de bico, a massa, o atum esfarelado, a cebola após escorrê-la da marinada, o manjericão rasgado com as mãos e a rúcula.
Ajuste o sal, óleo e orégano, misture e por último adicione o ovo cozido cortado em gomos.
Coloque na geladeira até o momento de servir.
Está pronta a salada de grão de bico com massa, atum e rúcula